الأرز بالخلطة يعتبر من الأطباق الشهية جداً والتي نادراً ما تخلو منها المائدة في المناسبات وخاصة في شهر رمضان، كذلك يعتبر طبق الأرز بالخلطة صنف محبب للجميع بمختلف أذواقهم في تناول الطعام، ولذلك نضع بين يديك اليوم في موقع المصطبة طريقة سهلة لعمل الأرز بالخلطة بالخطوات المفصلة للحصول علي طبق مميز من الأرز بالخلطة على مائدتك.
المحتويات
عرض
مكونات عمل الأرز بالخلطة
- عدد ٤ أكواب من الأرز البسمتي.
- ٨ أكواب من الشوربة، ويمكن استبدالها بكمية مماثلة من الماء مضافا إليها عدد ٢ أو ٣ مكعب مرقة بحسب الرغبة.
- ٣ ملاعق طعام من السكر.
- ملعقتين طعام من الماء.
- ملعقة طعام عسل أسود.
- ملعقة طعام صلصة.
- ملعقتين طعام من السمن أو الزبدة أو مزيج من الاثنين، ويمكن استخدام الزيت بدلاً منهما.
- نصف كيلو من الكبدة، ويمكن استخدام كبد الدجاج.
- نصف كوب من المكسرات سواء لوز أو فول سوداني أو بندق، بحسب الرغبة والمتوفر لديك.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- فص حبهان مطحون ناعماً.
- ملح بحسب الرغبة.
طريقة عمل الأرز بالخلطة
- نبدأ بوضع قدر على النار به ملعقتين طعام من الماء وثلاثة ملاعق من السكر، ونتركهم بدون تقليب بالملعقة، ولكن نكتفي بتحريك القدر قليلاً من وقت لآخر.
- ننتظر حتى يتحول لون السكر إلي اللون البني، ثم نضيف إليه الشوربة ونقلبهم جيداً.
- نضيف إلي الشوربة ملعقة طعام من الصلصة وملعقة من العسل الأسود، وورقة لورا.
- في طبق نقوم بوضع كمية مناسبة من الملح مع مراعاة وجود نسبة ملح في الشوربة وملعقة من السمن.
- نضيف إلي الملح كل من البابريكا والفلفل والكركم والزنجبيل، والقرفة وفص الحبهان المطحون، ونخلطهم جيداً في الطبق.
- نقوم بأخذ ملعقة صغيرة من خليط هذه البهارات ونتركها جانباً.
- نأخذ بقية البهارات ونضيفها إلي الشوربة ونقلبها جيداً.
- بعد ذلك ننتظر الشوربة حتى تصل إلي مرحلة الغليان، ثم نضيف إليها كمية الأرز البسمتي ونقلبهم جيدا.
نترك الأرز على نار حرارتها منخفضة حتى النضج. - في ذلك الوقت نقوم بوضع الزبيب في قليل من الماء مدة ربع ساعة حتى يتخلص قليلاً من كمية السكر بداخله.
- عندما يتشرب الأرز كمية الشوربة، نقوم بتصفية الزبيب من الماء ثم إضافته علي وجه الأرز، ونقوم بتغطية الزبيب بكمية قليلة من الأرز حتى ينضج جيداً، ثم نغطي القدر وننتظر حتى نضج الأرز.
- بعد ذلك نقوم بغسل الكبدة وتقطيعها لمكعبات صغيرة أو متوسطة.
- في قدر آخر نضع ملعقة من السمن أو الزبدة وننتظر حتى تصبح ساخنة جدا، ثم نضيف كمية الكبدة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها.
- نضيف بعد ذلك إلي الكبدة ملعقة من خليط البهارات التي احتفظنا بها جانباً، ونترك الكبدة على النار حتى النضج.
- في طاسة فوق النار نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت أو السمن أو الزبدة، ونضع نصف كوب من المكسرات، ونقوم بتقليب المكسرات علي نار منخفضة حتى تتحمص المكسرات جيداً.
- بعد ذلك نقوم برفع المكسرات من على النار ونتركها جانباً.
- بعد نضج الأرز نقوم بتقليبه جيداً مع كمية الزبيب، ثم نرفعه من فوق النار.
- في طبق تقديم مناسب نقوم بغرف الأرز عليه أولاً، ثم نضع كمية الكبدة على وجه الأرز علي شكل خطوط طولية أو دائرية بحسب الرغبة والذوق.
- بعد ذلك نضع كمية المكسرات علي وجه الأرز.
- وأخيراً قدمي لعائلتك أو ضيوفك طبق مميز من الأرز بالخلطة والذي سينال إعجاب الجميع بالتأكيد.
