يعتبر الجلاش من الحلويات الشهيرة والمنتشرة في مصر والبلاد المختلفة بأنواع مختلفة، كما يعتبر من أنواع الحلويات السهلة والسريعة الإعداد خاصة في حالة عدم توافر وقت كافي لإعداد أنواع أخرى من الحلويات مثل قدوم ضيف مفاجئ، واليوم من خلال موقع المصطبة نقدم لكِ طريقة عمل الجلاش الحلو بسهولة وبمذاق شهي جداً، ومع تعدد طرق عمل الجلاش الحلو، نقدم لكِ خلال هذا المقال طريقة سهلة ومضمونة لعمل الجلاش الحلو بالخطوات المفصلة.
مقادير عمل الجلاش الحلو
- لفة من الجلاش من نوع جيد.
- كوب وربع من المكسرات المجروشة، بأي نوع مفضل سواء الفول السوداني أو اللوز والبندق.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقتين طعام سكر.
- ملعقتين طعام ماء.
- كوب من السمن الذائب، ويمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي بحسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
مقادير سيرب الجلاش
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقة طعام عصير ليمون.
طريقة عمل الجلاش الحلو
طريقة تحضير سيرب الجلاش
- في قدر نقوم بإضافة كوب ونصف من الماء ونتركهما معا مدة خمس دقائق.
- بعد مرور خمس دقائق نقوم بتقليب الماء والسكر حتى يدخلا في مرحلة الذوبان.
- نرفع القدر فوق النار ونتركه حتى يغلي.
- أثناء الغليان نقوم بإزالة السكر الموجود على حواف القدر باستخدام فرشاة دهان عادية.
- بعد الغليان نضيف عصير الليمون، ونتركه مدة عشر دقائق على نار متوسطة وحتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
- ويمكن اختبار كثافة سيرب الجلاش، عن طريق أخذ مقدار ملعقة منه ووضعه علي رخامة جافة ومدهونة بنقطة واحدة من الزيت، لنتأكد من وصوله لمستوى متوسط من الكثافة.
- بعد ذلك نرفع السيرب من على النار ونتركه حتى يصبح باردا.
طريقة عمل الجلاش
- في صينية مقاس ٣٠ نقوم بدهنها بقليل من السمن.
- نضع في الصينية طبقتين من الجلاش، ثم نقوم بدهنهما بكمية قليلة من السمن.
- نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من نصف كمية الجلاش.
- في إناء نقوم بمزج المكسرات المجروشة مع جوز الهند، وملعقتين طعام من السكر وملعقتين طعام من الماء، ونقلبهم جيداً مدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مزيج المكسرات والسكر علي الجلاش.
- بعد ذلك نقوم بإضافة طبقتين من الجلاش ووضع كمية قليلة من السمن عليهم، ودهنهم بها.
- ثم نكرر تلك الخطوة أيضاً على بقية كمية الجلاش حتى ننتهي من النصف الآخر من كمية الجلاش.
- بعد الانتهاء من إضافة كل طبقات الجلاش، نقوم بتقطيع الجلاش إلي قطع مناسبة بالحجم والشكل المرغوب به.
- في إناء نقوم بمزج الكمية المتبقية من السمن مع ثلاثة أرباع كوب من الحليب جيداً.
- ثم نقوم بإضافة مزيج السمن والحليب إلي الجلاش.
- بعد ذلك نعيد تقطيع الجلاش مرة أخرى حتى نتأكد من وصول السكين لكافة طبقات الجلاش السفلية.
- ننتظر مدة خمس دقائق حتى يبدأ الجلاش في امتصاص الحليب والسمن جيداً.
- نضع صينية الجلاش في الفرن مدة من ثلث ساعة إلي نصف ساعة حتى يحمر الوجه قليلاً
- نقوم بإخراج صينية الجلاش من الفرن، ونضيف إليها مقدار كوب واحد من سيرب الجلاش، ونراعي أن يكون السيرب باردا.
- نقوم بتغطية صينية الجلاش فور إخراجها من الفرن وتغطيتها، كما يمكن عدم تغطية صينية الجلاش في حال وجود رغبة في جعل الطبقات الخارجية للجلاش مقرمشة.
- كذلك يمكن إضافة نصف كوب آخر من سيرب الجلاش في حالة الرغبة في زيادة نسبة التحلية الخاصة به.
- بعد مرور نصف ساعة تقريباً، نقوم بتقطيع الجلاش ووضعه في أطباق التقديم بجانب الشاي أو أي مشروب آخر مفضل للعائلة.
