يعتبر ّ الجمبري من ألذ واشهى المأكولات البحريه لما له من فوائد عديه فهو ذو سعرات حراريه منخفضه و من أشهر المأكولات الشعبية في العالم، ويتميّز الجمبري بفوائده العديدة مما يساعد على تنظيم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم، سنعرض طريقة عمل الجمبرى المسلوق.
المحتويات
عرض
طريقة عمل الجمبرى المسلوق والسمك
- المكونات كيلو من الروبيان متوسط الحجم وغير مقشر.
- 250جرام من فيليه سمك الهامور.
- 4ملاعق كبيره من زيت الذرة.
- 4ملاعق كبيره من الزبدة.
- 3بصلة كبيرة مفرومة.
- 9فصوص من الثوم المهروس.
- 6اعواد من الكرفس، مقطعه لشرائح.
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 4حبات من الطماطم.
- 8 أكواب من الماء.
- 4قطع من ورق الغار كميه من الملح حسب الرغبه.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 4ملاعق من عصير الليمون.
- كوب من الكريمة السائلة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التخضير
- نضع الرف ّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونجهّز صينيّة.
- نقشر الجمبري ونضع القشور في الصينيّة.
- نضع قشور الجمبري في الفرن لمدّة نصف ساعة.
- نضع قشور الجمبري المحمصة في محضّرة الطعام ونطحن الخليط حتّى تصبح القشور ناعمة جداً أقرب إلى البودرة.
- نقطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع الزبدة والبصل في وعاء متوسط الحجم.
- ونقلبه حتى يلين، ثمّ نضيف الثوم والكرفس ونقلب حتى يلين الكرفس.
- نضع صلصة الطماطم، الطماطم والماء في إبريق الخلاط، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.
- نضيف ورق الغار، والملح، والفلفل، والبابريكا والشطة على خليط البصل والكرفس ونقلب لمدة دقيقة، ثمّ نضيف قشور الجمبري المطحونة ونقلّب لمدّة دقيقة ثمّ نضيف صلصة الطماطم، نترك الخليط يطهي لمدة ربع ساعه على نار متوسّطة.
- نصفي قشور الجمبري في مصفاة ناعمة جداً حتى نحصل على المرق الأساسي لشوربة الجمبري والسمك، ونضغط على قشور الجمبري بقوة حتى نصفي كل المرق.
- نعيد المرق في الوعاء ونضع على نار متوسطة، نضع المرق حتى يغلي ثمّ نضيف قطع السمك والجمبري، ونترك السمك ليطهى لمدّة عشر دقائق وتتسبك الشوربة.
- نضع النشا في طبق صغير ونضيف مقدار ربع كوب من الماء، نقلبه حتى يذوب، ثمّ نضيفه على شوربة السمك ونقلب إلى أن تغلي الشوربة مرة ثانية.
- نصب شوربة الجمبري والسمك ونوزع الكريمة على الشوربة ثمّ نقدّمها مع عصير الليمون.
سلطة الجمبري وجبن البارميزان
المكوّنات
- 12حبه من الجمبري، منظّفة، ومقشّرة، ومسلوقة.
- 100جرام من جبن البارميزان مبشور.
- 2حبّة من الطماطم مقطعة.
- 8 أوراق من الخس المفروم.
- مكوّنات الصلصة: 3ملاعق من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
- نضع أوراق الخس بعد فرمها فرم خشن في طبق التقديم ونضع الطماطم المقطعه والجمبري المسلوق أو المقلي، مقطّع طولياً من النصف.
- تحضير الصلصة: نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ورشة الملح، وسكب الصلصة فوق السلطة، ثمّ ننثر جبن البارميزان فوقها ونقدمها.
