تتنوع طرق عمل الحواوشي في المنزل بحسب اختلاف المقادير وطريقة العمل أيضاً، ويعتبر الحواوشي بالعيش البلدي من أنواع الحواوشي اللذيذة جداً والتي يمكن لربة المنزل عملها بسهولة وبسرعة في المنزل، ولذلك سنقدم لكِ خلال موقع المصطبة اليوم طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي في المنزل بسهولة وبمكونات اقتصادية ومتوافرة باستمرار في مطبخك.
المحتويات
عرض
الحواوشي بالعيش البلدي
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- ⅛ كيلو من الدهن البلدي من الجزار، أو مقدار ٥ ملاعق طعام من الدهن البلدي تقريباً.
- ثلاثة أرباع كيلو من البصل.
- ملعقة طعام خل.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- حبة فلفل أخضر حار بحسب الرغبة.
- حبة طماطم بحجم متوسط.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة ونصف من مطحون الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- فنجان صغير من زيت الطعام.
- عدد ١٢ رغيف بلدي، ويختلف عدد الأرغفة بحسب حجم الرغيف الواحد.
طريقة العمل
- نقطع الدهن البلدي إلي قطع صغيرة بواسطة السكين.
- نفرم اللحم مع الدهن في المفرمة حتى يمتزجا تماماً.
- نقشر البصل ونفرمه في الكبة، أو نقوم ببشره.
- نعصر البصل المفروم من الماء باستخدام المصفاة، ونتركه جانباً.
- نخلط البصل المفروم مع اللحم ونقلبهما معا.
- نبشر حبة الطماطم ونصفيها من الماء ثم نضيفها إلى خليط اللحم والبصل.
- نمزج كل من ماء البصل وماء الطماطم ونتركهما جانباً.
- نقطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة ثم نضيفها إلى اللحم.
- بعد ذلك نضع اللحم مرة أخرى في الكبة بعد مزجه مع الطماطم والبصل والفلفل، ونفرم هذه المكونات في الكبة جيداً.
- بعد إخراج خليط اللحم والمكونات الأخرى من الكبة نضيف إليه الملح بحسب الرغبة، وملعقة الخل، ونضيف بهارات اللحم والفلفل الأسود والكزبرة، والزنجبيل المطحون والكمون ونخلطهم مع اللحم جيداً.
- نحضر بعد ذلك العيش البلدي ونقوم بفتحه باستخدام المقص أو سكين حاد، ونفتح حوالي ثلث حافة الرغيف من الخارج.
- نأخذ مقدار مناسب من خليط الحواوشي ونضعه بداخل الخبز ونفرده جيداً باستخدام اليدين داخل الرغيف.
- نكرر الحشو في كل كمية العيش البلدي حتى ننتهي من كمية الحشو.
- نأخذ خليط ماء البصل وماء الطماطم ونضيف إليهم فنجان صغير من زيت الطعام ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية فرن وكمية كافية من ورق الألومنيوم تكفي لتغليف كل كمية الحواوشي.
- نقوم بفرد قطعة مناسبة من ورق القصدير ونضع عليها أول رغيف من الحواوشي.
- بواسطة فرشاة الدهان الخاصة بالمطبخ، نقوم بدهن الرغيف من الأعلى بقليل من خليط ماء البصل والطماطم والزيت.
- نضع رغيفا آخر فوق الرغيف الأول، وندهنه أيضاً بخليط ماء البصل والطماطم كما فعلنا مسبقاً، ثم نضع عليه رغيفا آخر وندهنه كذلك، وهكذا حتى ننتهي من كل كمية الحواوشي.
- نقوم بتغليف كل ٦ أو ٧ أرغفة من الحواوشي بمفردهم بواسطة ورق الألمنيوم.
- بعد ذلك نضع الحواوشي المُغلف بورق الألمنيوم في صينية فرن.
- ندخل الحواوشي إلى فرن ساخن على الرف الأوسط مدة من ٤٥ دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الحواوشي تماماً.
- بعد الانتهاء من تسوية الحواوشي داخل الفرن، نخرجه من الفرن ونقدمه ساخنا مع سلطة طحينة أو مخللات مشكلة وبطاطس مقلية.
طريقة أخرى لتسوية الحواوشي بالعيش البلدي
بدلا من وضع الحواوشي في الفرن، يمكن وضعه في طاسة أو جريل على النار به قليل من الزيت وقطعة صغيرة من الدهن البلدي، ونقوم بتقليب الحواوشي أكثر من مرة على الوجهين حتى يحمر من الخارج وينضج من الداخل جيداً، ونقدمه بعدها مباشرة.
