الحواوشي من أشهر المأكولات المصرية، حيث يعتبر من ألذ المعجنات التي يمكن ان تتناولها في مصر، وفكرته قائمة على قطعتين من العجين يتم وضع حشوة لذيذة بينهما، وهذه الحشوة عبارة عن خليط من اللحم المفروم والخضروات، ويتميز الحواوشي بأنه من المأكولات المتكاملة والتي يمكن تناولها كوجبة مستقلة في الغداء، والحوواشي من الوجبات المغذية جداً للأطفال ويمكن تقديمها لهم في المدرسة، وهناك الكثير من المحلات المشهورة بتحضير الحوواشي في مصر وباقي الدول العربية، ولكن كما نعلم فإن تحضير الطعام في المنزل أفضل وأكثر صحة، وطريقة عمل الحوواشي في الفرن من أسهل ما يكون، حيث يمكن لكل ربة منزل عمله لأفراد أسرتها في المنزل.
طريقة عمل الحواوشي في الفرن
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- فصين من الثوم.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- قرن متوسط من الفلفل الأخضر الرومي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للعجين
- ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات.
- في محضر الطعام نخلط كل من اللحم والبصل والثوم والفلفل والطماطم والملح والفلفل، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- في وعاء كبير نخلط كل من الدقيق والخميرة والسكر والملح والكزبرة والكمون.
- نضيف الزيت ونقلب بملعقة خشبية، ثم نضيف الماء بالتدريج، ونعجب باستخدام اليد أو العجان الكهربائي، حتى نحصل عل عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ، لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
- نقسم العجينة إلى كرات في حجم البرتقالة ونرصها في صينية، وندهن كل كرة بكمية بسيطة من الزيت.
- نترك الكرات لمدة ربع ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
- نرش سطح الطاولة ببعض من الطحين.
- نفرد كرة من الكرات على شكل دائري متوسط السمك، ثم نضع فوق بعض من الحشوة.
- يجب أن نحرص على وضع الحشوة في المنتصف دون الأطراف.
- نغطي الحشوة بقطعة أخرى من العجين، ثم نضغط على رغيف الحواوشي حتى يلتصق العجين بالحشوة.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية العجين والحشوة.
- نرص الحوواشي في صينية فرن، ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل صينية الحوواشي في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نقدمها مع سلطة الطحينة والبطاطس المقلبة.
- يمكن شوي الحوواشي في مقلاة مناسبة على النار من كل الجهات بدل من استخدام الفرن.
عمل الحوواشي بالخبز البلدي
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- حبة واحدة من الفلفل الأصفر.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من السكر.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- ستة أرغفة من الخبز البلدي.
طريقة التحضير
- نقطع الفلفل الملون إلى مكعبات صغيرة.
- نتخلص من لب الطماطم ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نفرم البصل ونعصره ثم نتخلص من السائل ونترك برش البصل.
- في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع الفلفل والطماطم والبصل والثوم والخل والسكر والملح والبهارات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل أرغفة الخبز لمدة دقيقتين، وهذا ليسهل فتحها وحشوها.
- نحشو كل رغيف بكمية من جشوة اللحم ثم ندهن كل رغيف ببعض من السمنة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى يحمر الخبز وينضج اللحم.
