نقدم لكم عمل المخ البانيه حيث إن المخ من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص و المخ البقري من الأكلات الشعبية المعروفة والمشهورة خاصة في المجتمع المصري ويمكن عمل المخ البانيه بأكثر من طريقة شهية ولذيذة بالإضافة إلى أن المخ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم مثل الفسفور والحديد نسبة كبيرة من البروتين وإليكم عمل المخ البانية بطريقة بسيطة.
عمل المخ البانيه بالبقسماط
المقادير
- مخ بقري كامل.
- حبتين من البيض المخفوق وعليهم رشة ملح وفلفل.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط المطحون ناعم.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 3 ورقات من أوراق الغار.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعم.
خطوات عمل المخ البانيه
- نضع طنجرة على النار وبها كمية مناسبة من الماء.
- نضيف إلى الماء البصلة الصغيرة بعد تقطعيها إلى نصفين.
- نقوم بإضافة ورق العار والملح مع الفلفل الأسود.
- نترك الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نغسل المخ تحت الماء الجاري ثم نقوم بإسقاطه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
- نخرج المخ من الماء ونقوم بوضع في طبق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرج المخ من الثلاجة ونقطعه إلى شرائح بانيه.
- نقوم بوضع الدقيق في طبق مناسب والبيض في طبق والبقسماط في طبق آخر.
- نحضر المخ البانيه ونقوم بغمسه في طبق الدقيق ثم نغمسه في طبق البيض وأخيرًا نغلف المخ البانيه بالبقسماط.
- نضع مقلاة على النار وبها زيت غزير ونترك الزيت يسخن.
- نحمر المخ البانيه في الزيت ونحمر شرائح المخ جيدًا.
- نخرج المخ على ورق نشاق لتصفية الزيت.
- نضع المخ البانيه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء والمخلل وبألف هنا.
طريقة عمل المخ البانيه مثل المحلات
المقادير
- كيلو جرام من المخ الطازج.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب خل أبيض.
- حبة واحدة من البيض متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريما.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- زيت غزير.
- ماء مغلي.
تحضير المخ البانيه
- نغسل المخ جيدًا ونقوم بإزالة أي عروق تكون داكنة موجودة به.
- نحضر وعاء ونضع به ماء وخل وملح وننقع به المخ لمدة 10 دقائق.
- نضع طنجرة على النار وبها ماء ونترك الماء يغلي.
- نسقط المخ في الماء المغلي ونتركه لمدة دقيقتين.
- ننشل المخ من الماء ونتركه جانبًا كي يبرد.
- نقطع المخ إلى شرائح بانيه.
- نضع الدقيق والبقسماط في طبق واحد ونخلطهم جيدًا.
- نضع البيضة في طبق منفصل بعد خفقها.
- نحضر المخ البانيه ونقوم بتغليفه بخليط الدقيق والبقسماط ثم نضعه في البيض ثم نعيده مرة أخرى في طبق الدقيق والبقسماط للتغليف.
- نسخن زيت غزير ونقوم بقلي المخ البانيه في الزيت حتى يصبح مقرمش وذو لون ذهبي.
- نحضر طبق ونقوم بخلط جميع التوابل التي لدينا مع بعضها البعض.
- فور خروج المخ البانيه من الزيت نضعه على ورق نشاف ونرشه بالتوابل.
- يقدم المخ البانيه مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي وبألف هنا.
