المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات المحببة لدي الكثير من الناس في البلاد المختلفة، ولكن تواجه السيدات خاصة المبتدئات بعض المشكلات في إعداد المكرونة بالبشاميل، ولذلك نقدم لكِ من خلال موقع المصطبة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بسهولة وبدون أية تعقيدات، لتحصلي علي أفضل نتيجة من أول مرة عند عمل المكرونة بالبشاميل.
المحتويات
عرض
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل
لعمل المكرونة بالبشاميل، نحتاج إلي:
- نصف كيلو من المكرونة الفرن من نوع جيد.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 كوب ونصف من المرق.
- 5 ملاعق طعام ممتلئة من الدقيق.
- 5 ملاعق طعام من الزبدة أو السمن.
- ملعقة زيت.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- للتبطين: نصف ملعقة سمن + نصف كوب من البقسماط المطحون.
- ملح على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- 2 فص حبهان مطحون.
- 2 ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم ( موجودة لدى العطار)
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
- في البداية نضع في قدر فوق النار كمية من الماء كافية لسلق المكرونة، وبعد الغليان نضيف ملعقة من الزيت ورشة من الملح مع كمية المكرونة وننتظر حتى يتم سلقها.
- في إناء آخر فوق النار نضيف 4 ملاعق من الزبدة أو السمن مع كمية الدقيق ونقوم بالتقليب جيداً.
- يراعى تقليب الدقيق مع الزبدة أو السمن، حتي يميل لون الدقيق إلي الاصفرار.
- بعد أن أصبح لون الدقيق مائلا للاصفرار، نقوم بإضافة كل من الحليب مع كمية المرق بشكل تدريجي، ومع مراعاة استمرار التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى لا تتكون أي تكتلات.
- وإن تكونت أية تكتلات في قوام البشاميل أثناء التقليب، يمكنك تلافي ذلك عن طريق انتظار البشاميل حتى يبرد قليلاً، ووضعه في الخلاط لمدة ثوان.
- كذلك يمكنك الاستعانة بالهاند بلندر (إن توافر) للتخلص من التكتلات في حال حدوثها.
- بعد أن أصبح قوام صلصة البشاميل كريمي، نضيف الملح بحسب الرغبة.
- كذلك نضيف نصف ملعقة من الفلفل المطحون، وربع ملعقة من الزنجبيل والقرفة، بالإضافة إلى ورقة اللورا، وفص حبهان مطحون.
- نقلب البشاميل مع البهارات جيداً، ثم نرفعه من على النار ونقوم بتغطيته لتجنب تكون قشرة على الوجه، ونتركه قليلاً.
- لعمل عصاج اللحم المفروم، نقوم بوضع البصلة المفرومة في طاسة فوق النار مع ملعقة من السمن أو الزبدة، ونقلب البصل جيداً حتى يميل للاصفرار.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم، مع مراعاة تفكيكه جيداً عند إضافته.
- نقوم بتقليب اللحم جيداً مع البصل، ثم نضيف الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وفص من الحبهان، وربع ملعقة من كل من الزنجبيل والقرفة، بالإضافة إلى نصف ملعقة من بهارات اللحم والبابريكا وورقة لورا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة كل من نصف كوب من عصير الطماطم، ونقوم بخفض حرارة النار ونتركه حتى يتشرب اللحم كمية عصير الطماطم قليلاً.
- بعد ذلك نرفع العصاج من فوق النار ونتركه قليلاً.
- في صينية مناسبة نقوم بدهنها بنصف ملعقة من السمن، ثم نضيف البقسماط المطحون بالتدريج، مع توزيعه جيداً في الصينية، والضغط عليها من الخلف لطرد أية زوائد من البقسماط.
- نقوم بمزج كوب ونصف من البشاميل مع كمية المكرونة ونقلبها جيداً.
- نضيف نصف كمية المكرونة في الصينية.
- نضع كمية العصاج فوق المكرونة بالتساوي.
- نضيف النصف الآخر من المكرونة فوق العصاج.
- وأخيراً نضيف كمية من البشاميل فوق الوجه حتى تغطيه جيداً.
- نضع صينية المكرونة في فرن بحرارة متوسطة لمدة من نصف ساعة إلي ٤٥ دقيقة حتى تنضج جيداً.
- نضع المكرونة بالبشاميل بعد ذلك تحت الشواية حتى يحمر الوجه جيداً، ثم نخرجها من الفرن.
