تعتبر المكرونة بالصوص الأبيض من الأكلات الشهية جدا رغم بساطة مكوناتها وكذلك سهولة طريقة عملها، والكثير منا يقبل على تناولها بالمطاعم المختلفة والتي تقدمها مع الدجاج عادة أو شرائح اللحم أو الجمبري، وبما أن حصولك على طبق من المكرونة بالصوص الأبيض بالخارج قد يكون مكلفا، فإنه من الأفضل أن تقوم بإعداده بالمنزل وهو الأمر الذي سوف نتعلمه سويا من خلال موقع المصطبة اليوم، حيث سنعرض لكم طريقة عمل هذا الطبق المميز من المكرونة بالوايت صوص أو الصوص الأبيض بخطوات سهلة بجانب الأسرار التي تعطيها مذاقا مميزا في المطاعم المختلفة.
المحتويات
عرض
مقادير عمل المكرونة بالصوص الأبيض
- نصف كيلو من شرائح الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- نصف كيلو من المكرونة الشرائط أو المكرونة الفرن أو الاسباجتي بحسب الرغبة.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوبين من الحليب.
- ربع كوب من القشدة.
- ٣ ملاعق طعام دقيق.
- مكعب مرق.
- ملعقتين طعام زبدة.
- نصف فنجان صغير من الزيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملح بحسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة صويا صوص أو نصف ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض
- نبدأ بوضع قدر على النار به كمية من الماء مناسبة لسلق المكرونة.
- ننتظر حتي غليان الماء ونضيف إليه رشة صغيرة من الملح وملعقة طعام من الزيت، ونضيف إليها المكرونة.
- نقلب المكرونة من وقت لآخر حتى تنضج بنسبة ٩٠٪ تقريباً، ونرفعها من علي النار ونصفيها من الماء ونغسلها بالماء الجاري
- ونتركها في مصفاة.
- ونحتفظ بمقدار نصف كوب من ماء سلق المكرونة جانباً.
- نفرم البصلة المتوسطة ونضعها جانباً.
- نقطع شرائح الدجاج لشرائح متوسطة السُّمك بطول ٥ سم تقريباً.
- في طاسة نضع ملعقة طعام من الزبدة ونرفعها على النار وعند ذوبانها نضيف إليها شرائح الدجاج.
- نقلب شرائح الدجاج مع الزبدة حتى يتحمر لونها من كل جهة.
- نضيف إلي شرائح الدجاج قليل من الملح بحسب الرغبة ونضيف إليها ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثم نضيف بعد ذلك البصل المفروم إلي الدجاج ونقلبه مدة ثلاث دقائق.
- نضيف بعد ذلك إلي الدجاج نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلبها مدة دقيقة واحدة مع الدجاج حتى تظهر رائحتها فقط.
- ثم نضيف الصويا صوص أو نصف ملعقة صغيرة من العسل الأسود إلي الدجاج.
- نضيف بعدها حوالي ثلث كوب من الماء إلي الدجاج وننتظرها حتى تتشرب كمية الماء وتنضج تماماً.
- بعد تشرب الدجاج لكمية الماء نرفعها من على النار ونضعها جانباً.
- ننتقل بعد ذلك لكيفية تحضير الصوص الأبيض، ونبدأ بوضع قدر على النار به ملعقة طعام من الزبدة ونصف فنجان صغير من الزيت وننتظر حتي تذوب الزبدة.
- نضع نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونقلبها مدة ثوان معدودة.
- ثم نضع ثلاث ملاعق من الدقيق ونقلبه مع الزيت والزبدة على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- ثم نضيف الحليب ونراعي أن يكون باردا.
- نقلب الحليب مع الدقيق والزبدة بالمضرب اليدوي حتي يذوب الدقيق في الحليب تماماً.
- نضيف بالتدريج نصف كوب من ماء سلق المكرونة بحسب الرغبة في قوام الصوص.
- ثم نضيف القشدة ومكعب المرق ونقلب جيداً.
- نخفض حرارة النار تماماً، ونضيف الفلفل الأسود والحبهان، ونضبط بعد ذلك مذاق الملح بحسب الرغبة.
- في طاسة نضع كمية مناسبة من الصوص ونضع فيها المكرونة ونتركهما على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة تماماً.
- في طبق تقديم نسكب المكرونة مع الصوص الأبيض ونضع فوقها شرائح الدجاج، ونقدمها ساخنة.
