المطبخ المصري من أكثر المطابخ العربية شهرة في مجال الطبخ على مستوى المطبخ العربي، ويتميز المطبخ المصري ببساطة مكوناته، حيث أن معظم مكونات أي وصفة مصرية متواجدة في أي منزل، مهما كانت حالته المادية، ولكن تتميز معظم الأكلات المصرية بأنها دسمة وكثيرة السعرات الحرارية، وهذا لأن طريقة عمل بعض الأكلات المصرية تعتمد على إضافة الأرز والمكرونة بكميات كبيرة، وكذلك يتم استخدام السمن والزبدة في المطبخ المصري بشكل كبير، ويحتوي المطبخ المصري على عدة مطابخ منها: المطبخ الإسكندراني و المطبخ الصعيدي والمطبخ الفلاحي، ومن أشهر الأكلات المصري: محشي الكرنب والملوخية والحواشي والفتة وغيرها.
المحتويات
عرض
طريقة عمل بعض الأكلات المصرية
عمل الفتة بالطريقة المصرية
المقادير
- أربع أرغفة من الخبز الأبيض.
- كيلو من اللحم.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- حبة متوسطة من الجزر.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- زيت نباتي.
- ماء مغلي.
- كوبان من الأرز المصري.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، وكذلك الطماطم و الجزر.
- في قدر كبير نضع ملعقتان من الزيت النباتي، ويعدها نضيف قطع اللحم ونقلب.
- بعد أن يتغير لون قطع اللحم، نضيف البصل والطماطم والجزر وبعض من الملح والفلفل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي إلى القدر، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى نسلق اللحم بالكامل.
- نغسل الأرز أكثر من مرة ونتركه في مصفاة.
- في قدر أخر على النار نضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف الثوم ونقلب.
- نضيف عصير الطماطم إلى الثوم ونقلب، ثم نضيف الصلصة وبعض من الملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط السابق على نار هادئة حتى يتكاثف.
- نسخن الفرن ونحضر صينية ونضع عليها الخبز بعد تقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
- نخلط ملعقة من الزيت النباتي مع الخبز، ثم ندخل الخبز إلى الفرن حتى يتحمص.
- في قدر أخر نسخن السمنة، ثم نضيف لها الأرز المصفى ونقلب.
- نضيف ملعقة من الملح إلى الأرز وبعض من شوربة اللحم، ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- في طبق التقديم نرص قطع الخبز، ونوزع عليها بعض من صوص الطماطم وشوربة اللحم.
- نوزع الأرز فوق قطع الخبز، ثم نوزع عليه قطع اللحم، ثم نوزع ما تبقا من صوص الطماطم ثم نقدم الفتة.
عمل المسقعة المصرية
المقادير
- ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.
- أربع حبات صغيرة من الفلفل الأخضر.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم .
- زيت غزير للقلي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات متوسطة، ثم نرش عليه بعض الملح ونتركه لمدة عشر دقائق.
- في هذه الأثناء نقطع الفلفل والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونحمرهم في زيت غزير.
- نحمر الباذنجان ونتركه جانباً.
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- نقطع حبة الطماطم إلى مكعبات.
- في مقلاة كبيرة على النار نضيف بعض من الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب جيدً حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً.
- نضيف مكعبات الطماطم والبهارات ونقلب جيداً، ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
- مقلاة أخرى على النار، نضيف ملعقة من الزيت، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة والملح والخل، ونترك الخليط حتى يتكاثف.
- نسخن الفرن ونحضر صينية مناسبة،نرص بعض من حبات الفلفل والبطاطس والباذنجان في قاع الصينية.
- نوزع اللحم المفروم فوق الخضار، ثم نضيف الخضار المتبقي.
- نسكب صوص الطماطم المتكاثف في الصينية، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمها.
