سمك السلمون من اخف واشهى المأكولات البحريه ذات اللحم الطرى الغنى بالفسفور الواقى من امراض السرطان والقلب لاحتوائه علي مادة اوميجا 3 التي تساهم في علاج الكثير من امراض الشرايين والقلب، وسوف نتعرف اليوم علي طريقة عمل سمك السلمون المتبل بالفرن والمشوي.
المحتويات
عرض
سمك السلمون بالفرن
المكوّنات
- 2 قطعة فيليه سمك السلمون مع الجلد.
- مكوّنات البراين: 12 ورقه ليمون.
- لايم صغير مقطّع شرائح.
- 6لتر من الماء.
- 6 ملاعق طعام من السكر.
- 2ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- 2ملعقة طعام من الكزبرة الناشفة.
- 100جرام من الزنجبيل الشرائح.
- 2 بصلة مقطعة شرائح.
- مكوّنات حشوة السمك: 300جرام من البصل المفروم ناعم.
- 300جراماً من الفلفل الأحمر الرومي، ومفروم ناعم.
- رأس من الثوم المفروم.
- 4ملاعق طعام من عصير اللايم.
- 2ملعقة طعام من العسل.
- 2ملعقة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار، ومفروم ناعم.
- 2ملعقة طعام دهن جوز الهند.
- ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
- ملعقتان من الزنجبيل المفروم.
- مكوّنات الصوص: 100جرام من الزبدة.
- 4 ملاعق طعام من عصير اللايم.
- 10 ورقات ليمون.
طريقة التحضير
- تحضير البراين: خلط جميع المكوّنات جيداً، ثمّ وضع فيليه السمك، وتُترك لمدّة ساعة.
- تحضير حشوة السمك: قلي البصل حتى يذبل، مع ملعقة دهن جوز الهند، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم، وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة نوعين من الفلفل، والتقليب حتى تذبل، وإضافة العسل، وعصير اللايم، وتقليب المكوّنات، ورفعها عن النار.
- تحضير صوص السمك الخارجي: قلي الليمون بالزبدة، ثمّ يصب عصير اللايم عليه، وإضافة رشة من الملح.
- تحضير السمكة للفرن: وضع السمكة بحيث يكون الجلد للأسفل، ثمّ فرد الحشوة على السمكة، وإدخالها إلى الفرن، لمدة نصف ساعه، حيث يكون الفرن مُحمّى مسبقاً، وعلى درجة حرارة180 مئوية.
- صب صوص الزبدة على السمكة، عند إخراجها من الفرن.
سمك السلمون الفيليه المشوي
المكوّنات
- كيلوجرام سلمون مقطعة فيليه.
- 4ملاعق زيت زيتون.
- 4ملاعق من عصير الليمون.
- 2ملعقة كبيرة شبت، مفروم.
- 2ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: ملح البحر، والثوم المهروس، وبشر قشر ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون.
طريقة التحضير
- فرك السمك بزيت الزيتون، وبشر قشر الليمون، والفلفل، والثوم، ثمّ تغطيتها وتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
- إخراج السمك من الثلاجة، ثمّ رشها بالملح، وعصير الليمون، ووضعها في صينية الفرن.
- وضع الصينية في فرن ساخن جداً تحت الشواية على أن تكون بعيدة 30سم عن النار لمدة عشر دقائق، ثمّ إخراجها من الفرن، لمدة خمس دقائق.
- إذابة الزبدة، ووضعها فوق الفيليه، ثمّ يرش الشبت، وعصير الليمون عليها، وتقديمها مع شرائح الليمون.
