الأسماك من المأكولات التي لها شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تناول جميع أنواع السمك بلا استثناء، ويتم هذا بعدة طرق، فهناك المقلي والمشوي وغيرها من الطرق اللذيذة، ومن أشهر أنواع السمك سمك المعكرونة، وهو من الأسماك المفيدة واللذيذة الطعم،فهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، وسمك المعكرونة يتواجد في العديد من المناطق الساحلية مثل قناة السويس وتركيا وشواطئ فلسطين وبلاد الشام، وطريقة عمل سمك المعكرونة من أسهل طرق تحضير السمك، حيث يمكن لربة المنزل إعداده لأسرتها بعدة طرق شهية.
عمل سمك المعكرونة بالفرن
المقادير
- كيلو من سمك المعكرونة.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- خمس فصوص من الثوم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- دقيق.
- زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- يغسل السمك بالقليل من الدقيق والخل، ثم يشطف بالماء جيداً،ويترك في مصفاة.
- يقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يفرم الثوم ويضاف إلى خليط الخضروات.
- يضاف الخل وعصير الليمون والملح والبهارات والبقدونس إلى الخضروات.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيداً، ونضيف لها حبات السمك، ونعيد الخلط.
- يترك السمك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تدهن صينية فرن مناسبة ببعض من زيت الزيتون، ونضع فيها خليط السمك والخضروات.
- تخلط ملعقة الصلصة في كوب الماء الساخن، ويضاف الخليط إلى الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، أو حتى ينضج السمك والخضار.
- يقدم سمك المعكرونة مع الأرز الأبيض والسلطات.
عمل سمك المعكرونة المقلي
المقادير
- كيلو من سمك المعكرونة المغسول والمنظف جيداً.
- زيت نباتي.
- دقيق.
- رأس ثوم كاملة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبة كبيرة من الفلفل الاخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- رشة من الشطة.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع الفلفل والثوم والبهارات والملح والليمون وبرش الليمون، ونخلطهم سوياً.
- نتبل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة السابقة.
- نترك السمك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر زيت غزير على نار عالية.
- نغمس حبات السمك في بعض من الدقيق، ثم نقوم بقليه في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نزين السمك ببعض من البقدونس المفروم و شرائح الليمون، ثم يقدم.
عمل سمك المعكرونة المشوي
المقادير
- نصف كيلو من سمك المعكرونة المغسول جيداً.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
- جبة كبيرة من الطماطم.
- ست فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- كوب كبير من الردة.
طريقة التحضير
- نفرم الثوم ونضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً.
- نتبل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة السابقة جيداً.
- نترك السمك في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخرج السمك ونغمسه في الردة جيداً، ثم نوزعه في صينية فرن.
- نشعل شواية الفرن وندخل الصينية، نترك الصينية لمدة عشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونقلب السمك على الجهة الأخرى، ثم نعيده إلى الفرن مرة أخرى.
- نقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ونخلطهم مع الملح والفلفل والكمون والخل.
- نخرج السمك من الفرن ونضيف له الخليط السابق.
- نقدم السمك مع السلطة والأرز الأبيض.
