صالونة اللحم والدجاج هي طبق مشهور يتم تحضيره في الكثير من الدول كالدول الخليجية ودول شرق أسيا، وصالونة اللحم والدجاج من الأطباق الشهية جداً التي يحبها الصغار والكبار، وتعتبر طبق مناسب جداً للعزائم والموائد الرمضانية التي يتجمع فيها الأهل والأصحاب، وتعتبر صالونة اللحم والدجاج من الأطباق المغذية جداً والمتكاملة، حيث يتكون طبق الصالونة من المرق وبعض من قطع اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى بعض الخضروات، وهنا نقدم لكل ربة منزل طريقة عمل صالونة اللحم والدجاج بالطريقة الخليجية.
المحتويات
عرض
طريقة عمل صالونة اللحم والدجاج
صالونة اللحم الخليجية
المقادير
- كيلو من قطع لحم الخروف.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- حبتان كبيرتان من البطاطس.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- نصف كوب من معجون صلصة الطماطم.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبتان من اللومي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- نسلق اللحم حتى ينضج تماماً.
- نصفي قطع اللحم من المرقة ونتركها جانباً.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- نقشر البطاطس والباذنجان ثم نقطعهم إلى حلقات رفيعة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار.
- نضيف البصل إلى المقلاة ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف قطع اللحم ونقلبها مع البصل.
- نضيف جميع الخضروات والملح والتوابل واللومي ونقلب لمدة دقيقتين.
- نغمر الخليط السابق بمرقة اللحم ونقلب.
- نترك الخليط السابق علة نار عالية حتى يغلي.
- نضيف معجون صلصة الطماطم إلى الخليط السابق ونقلب.
- نترك الخليط السابق يغلي لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف الخليط ويغلظ قوامه.
- نرفع صالونة اللحم من على النار ونوزعه في طبق التقديم.
- يقدم طبق صالونة اللحم في العادة مع الأرز البسمتي والسلطات.
صالونة الدجاج الخليجية
المقادير
- أربع أفخاذ من الدجاج.
- حبتان من البصل المتوسط الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم.
- حبتان من البطاطس الكبيرة الحجم.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرماً بسيطاً.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.
- نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح صغيرة.
- نفرم الطماطم فرماً ناعماً.
- نسخن الزيت على النار ونضيف له البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف الزنجبيل وجميع البهارات الأخرى ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل.
- نضيف أفخاذ الدجاج ونقلبها مع البصل والثوم والتوابل لمدة دقيقتين حتى تبدأ أفخاذ الدجاج باكتساب اللون الذهبي.
- نضيف قطع البطاطس ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم المفرومة ومرق الدجاج بعد تسخينه.
- نقلب جميع المكونات السابقة سوياً.
- نترك الخليط السابقة يغلي لمدة دقيقتين ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويتكاثف قوام الصوص المحيط بالدجاج.
- نرفع صالونة الدجاج من على النار ونقدمها مع الأرز والسلطات.
