السمبوسة تمتلئ موائد رمضان في كل البلدان العربية بما لذّ وطاب من الأصناف الشهيّة الّتي تغيب طوال السنة وتطل بقوة في هذا الشهر الفضيل، والسمبوسة من الأصناف الّتي يكون حضورها أساسيّاً في رمضان؛ لأنّها من الوجبات الخفيفة والشهية والمفضّلة لدى غالبية الناس. إليكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة سمبوسه هشه بطريقتين مختلفتين.
المحتويات
عرض
طريقة عمل عجينة سمبوسه هشه
عجينة السمبوسة
المكوّنات
- 3اكواب من الدقيق .
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- 2بيضة .
- 2ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع كمية الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، أو إناء عميق للعجن يدوياً.
- نضيف للدقيق الملح، والسكر، والنشا، والبيكنغ باودر ونخلطها معاً جيداً على سرعة خفيفة.
- نضيف كمية الزيت ونفركه بالعجين بباطن الأصابع حتى يتوزع الزيت على كل كمية العجين .
- نضع البيضة ونستمرّ في العجن على سرعة متوسّطة حتى تختلط المكوّنات معاً.
- نضيف الحليب بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة الملمس وغير قابلة للالتصاق بوعاء العجانة وباليدين.
- نترك عجينة السمبوسة لترتاح مدّة ساعة، ثم نفردها بواسطة الشوبك بالسُمك المطلوب، وكلما كانت العجينة رقيقة كانت ألذ عند قليها.
- نفرد العجينة بسمك سنتيمتر واحد، ثم نقطّعها بشكل شرائح طولية، ثم نتركها لترتاح مدّة15 دقيقة لتكون جاهزة للحشو، والتشكيل، والقلي.
عجينة سمبوسه هشه
المكوّنات
- 1 كيلوجرام من الدقيق. 2ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الزبدة السايحه.
- 2كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والملح، والسكر، معاً في وعاء العجّانة على سرعة بطيئة جداً.
- نذيب الباكنغ باودر بكميّة اللبن الزبادي جيّداً حتى تظهر فقاعات على وجه اللبن.
- نضع قطع الزبدة على الدقيق.
- نضيف اللبن الزبادي إلى المكوّنات بالتدريج ونكمل عمليّة العجن على سرعة متوسّطة حتى يبدأ تشكل العجين.
- نضع الماء بالتدريج ونكمل العجن إلى أن تتكوّن لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة لترتاح مدّة نصف ساعة في جو دافئ ثمّ نستخدمها.
