طريقة عمل فيليه مقلى بأكثر من وصفة

طريقة عمل فيليه مقلى بأكثر من وصفة، سمك الفيليه يعد سمك أمن للأطفال لأنه مخلى من السمك وسهل تناوله ويكثر تناوله في رحلات فصل الصيف، وعليه، فإنّ الإقبال على الأطباق الصيفية يزداد، وتتنوّع بين وجبات رئيسيّة، وسلطات، وشوربات. وعلى الرغم من تنوّع الأطباق البحرية، إلا أنّ السمك يبقى هو الطبق الأكثر شهرةً بين الناس، سنقدّم خلال هذا المقال طرقاً لتحضير سمك الفيليه المقلي.

المحتويات عرض

طريقة عمل فيليه مقلى

المكونات

2كيلو جرام من أي نوع سمك (بوري، أو سلفوح، أو أي نوع آخر خالٍ من الأشواك).
6 حبات بصل متوسطة الحجم.
رأس من الثوم.
4حبات من الفلفل الحلو (الرومي).
2حبه من الفلفل الأخضر.
6 حبّات من القرنفل.
ضمة من البقدونس.
10 أوراق من ريحانة السمك.

2ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
4ملاعق كبيره من الخل الأبيض .
2 ملعقة صغيرة من (الحبهان الغير مطحون).
8حبات من الليمون.
ملح طعام.
2ملعقة صغيرة من الكمون.
2 ملعقة صغيرة من السماق.
2ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
كوب من الدقيق.
كوبان من البقسماط.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

نضع السمك في وعاء من الماء، ونغسله جيداً، وننزع القشور التي تكسو جلد السمك.
ننظف السمك من كل الجهات؛ من خلال فرشاة خاصة بالسمك، ثم نغزر رأس السكين في عدة أجزاء من السمك، لتدخل التوابل بها.
نفرك السمك بعد تنظيفه بالليمون للحصول على نضارة ونظافة أفضل.
نضع السمك في وعاء آخر، ونتركه جانباً حتى نجهز التوابل الخاصة به، وكذلك الحشوة.
نفرم البصل والثوم والبقدونس وريحانة السمك والفلفل الأخضر بشكلٍ جيّد، ثمّ نُحضر وعاءً من الفخار، ونفروم هذه المكوّنات مع بعضها، حتى تهرس جيداً، وتصبح ليّنة.
نضع الملح والسماق والكمون على المكونات السابقة التي هُرست، ونخلطها جيداً.
نحضر السمك، ونشقه من المنتصف قليلاً؛ بحيث نُحدث فتحةً صغيرةً لنضع فيها الحشوة التي جهّزناها.
نحضر التوابل المتبقية من البهارات الخاصة بالسمك، وأعواد القرنفل، وحبات الهيل، وحبات الكزبرة، ونرشها على وجه السمك، ثم
نقلّبه على الوجه الآخر، وندعك تلك التوابل بالسمك، كي تكتسب نكهةً وطعماً لذيذاً.
نرش كمية الخل على السمك، ونتركه مدّة نصف ساعة حتّى يتشرب النكهات التي أضيفت إليه، بعد مضيّ المدة المطلوبة يصبح السمك جاهزاً للقلي.
نحضر وعاء الدقيق، ونغمس السمك فيه جيداً على الوجهين.
نضع السمك بمسحوق البقسماط على الوجهين أيضاً.
نحمي الزيت النباتي طاسه على نار متوسطة، لتكون مناسبةً لقلي السمك، ولا يلتصق السمك بقاع الطاسه.
نقلي السمك جيداً، حتى نحصل على اللون الذهبى.
نضع السمك على ورق ماص للزيت، حتى يمتص زيت القلي جيداً، ويُحافظ على نكهته.
نضع السمك في صحن التقديم، ونزينه بالبقدونس، وشرائح الليمون، وحبات الفلفل الرومي.