يتميز هذا الشهر بقدسيه تميزه عن باقى اشهر السنه ينتظر الناس حلول شهر رمضان المبارك بفارغ الصبر لما فيه من روحانيات وتجمعات اسريه؛ وفي هذا الشهر يحرص الناس على تحضير أطيب الأطعمة وألذ أصناف الأطباق، حيث تمتلئ المائدة بالوجبة الرئيسية وأنواع الشوربات المختلفة وكذلك السلطات، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل وجبة إفطار رمضان.
طريقة عمل وجبة إفطار رمضان
فتة الدجاج بالزبادي
المكوّنات
- 3اكواب من الخبز المقطّع.
- 3اكواب من الأرز المنقوع بالماء.
- كيلو جرام من الدجاج المسحب المسلوق.
- كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.
- مكوّنات الصلصة: كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الليمون الحامض والمعصور.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- مكوّنات التزيين: كمية من البقدونس المفروم حسب الرغبة. كمية من المكسرات المحمّصة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضّر الأرز كما يحضّر دائماً، ثمّ نقلي الخبز بالزيت الغزير.
- نخلط كل مكوّنات الصلصة حتى تتجانس.
- نضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم نصب فوقه طبقة من الأرز.
- نوزع قطعاً من الدجاج، ثم نغطيها بطبقة من الصلصة.
- نضع طبقة أخرى من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، ثمّ نصب باقي كمية الصلصة عليها.
- نزيّن وجه الطبق بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة.
شوربة الحريرة
المكوّنات
- كيلو من اللحم المقطّع إلى مجموعة من القطع الصغيرة.
- 2كوب من العدس والحمص المنقوع من الليلة السابقة.
- 2كوب من الفول اليابس والمنقوع من الليلة السابقة.
- 4بصلات .
- 4حبات من الطماطم المقطعة.
- ضمة من البقدونس، والكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح، والزعفران الأصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقلب قطع اللحمة بالزيت على النار، ثم نضيف العدس، والحمص، والفول.
- نضيف قطع البصل في الخلاط ونفرمه، ثم نضيفه إلى وعاء اللحم والحبوب ونقلب قليلاً.
- نضيف لترين من الماء ثم نغطي الوعاء ونترك المكونات حتى تنضج جيداً.
- نفرّم كلٍ من الكزبرة،، والبقدونس، ونضعها مع قطع الطماطم في الخلاط.
- نضيف صلصة الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة إلى المزيج، وذلك عند نضج الحبوب، ثم نضيف مرق اللحم، ونترك المكوّنات حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة دون تغطية الوعاء مع ضرورة التقليب من فترةٍ الى أخرى.
- نخلط الدقيق مع بعض الماء الفاتر، ثم نضيفه إلى الوعاء بهدوء مع ضرورة التقليب.
- نضيف الملح، والزعفران، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض ونقلب الشوربة.
- نترك الشوربة على نارٍ هادئة لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر.
