من المطابخ العربية الشهيرة المطبخ المغربي، وهو من المطابخ العريقة والمعروفة بوصفاتها الطيبة، ويشتهر المطبخ المغربي بمجموعة متميزة من الحلويات، من هذه الحلويات: حلى الحرشة وحلى كعب الغزال وحلى البغرير وغيرها، والحلويات المغربية ذات قيمة غذائية عالية لأن الكثير منها يحتوي على كميات من الفواكه المجففة والمكسرات والعسل لا بأس بها، كما تتميز الحلويات المغربية أنها بسيطة جداً في طريقة تحضيرها وفي مكوناتها المتاحة في اي منزل، لذلك يمكن لربة المنزل تحضير هذه الحلويات في منزلها بكل سهولة.
عمل حلى البغرير
المقادير
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق.
- أربع أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نخلط كل من الدقيق والسميد والماء والخميرة جيداً.
- نترك الخليط لمدة ربع ساعة.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، ونوزع كمية من الخليط على شكل دائرة بحجم المقلاة.
- عندما تنضج الدائرة من أحد الجهات نقلبها على الجهة الاخرى حتى تنضج من جميع الجهات.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من الخليط.
- نزين حبات البغرير بالعسل ونقدمها.
عمل حلى الحرشة
المقادير
- نصف كيلو من السميد الناعم.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من العسل.
- حبة من البيض.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط السكر مع الحليب والبيض والفانيلا والزيت جيداً.
- نضيف السميد والزبدة والخميرة والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونوزعها في صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نسحن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج حلى الحرشة.
- نزين الحلى بالعسل ونقدمها.
عمل مسمن التفاح
المقادير
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ثلاث حبات من التفاح.
طريقة التحضير
- نقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات صغيرة جداً ونخلطها مع السكر وكوب الزبدة.
- نرفع الخليط على النار ونتركه حتى يغلي لمد خمس دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع ربع كوب من الزبدة والملح والخمير ونقلب، ثم نستخدم الماء الدافئ للعجن.
- عندما نحصل على عجينة لينة ومتجانسة نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نفرد كل كرة باليد باستخدام الزيت ونورقها بالزبدة او الزيت ونشكلها على شكل مربع.
- نوزع كمية من خليط التفاح في منتصف المربع، ثم نضم أطراف المربع على خليط التفاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نرص المربعات في صينية مدهون ببعض من الزيت.
- نترك مسمن التفاح في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثم نخرجه ونقدمه.
عمل حلى كعب الغزال
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير ونصف من الزبدة المذابة.
- كوب كبير من ماء الورد.
- كوب صغير من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من المستكة البودرة.
- رشة من الملح.
- كيلو من اللوز المقشر.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نخلط اللوز مع كوب ونصف من السكر ونصف كوب من الزبدة وملعقة صغيرة من المستكة ونصف كوب من ماء الورد جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نشكل عيدان رفيع من الخليط السابق ونتركها جانباً.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق وماء الورد والمستكة والملح جيداً.
- نضيف الزبدة إلى الخليط ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نفرد كل كرة بالنشابة.
- نضع داخل كل كرة عود من الحشوة ثم تغلق العجينة على شكل هلال مائل.
- نرص قطع العجين في صينية ونغطيها ونتركها لليلة كاملة.
- في اليوم التالي نسخن الفرن وندخل الصينية ونخبز حلوى كعب الغزال ثم نقدمها.
