البوريك نوع من أنواع المعجنات الشهية جداً والتي يرجع أصلها إلى تركيا،ثم انتقلت إلى بقية الدول العربية وأصبح لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضير البوريك، ويحضر البوريك بطريقة رائعة جعلته من الأكلات المفضلة للصغار والكبار، ويمكن عمل البوريك اللذيذ بأكثر من حشوة مختلفة، ومن أشهر حشوات البوريك الأجبان والزعتر والسبانخ واللحم المفروم،ويمكن أيضاً أن يقدم البوريك من غير حشوة، ويتميز البوريك بأنه مناسب جداً لوجبة الإفطار، حيث يمكن تقديمه مع الشاي في الصبح، كما يمكن أن يتناوله الأطفال في المدرسة، فهو مغذي وغني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة للأطفال.
عمل البوريك التركي
المقادير
- عبوة من عجبنة الفيلو ( المربعة الشكل).
- عبوة من اللازانيا.
- نصف كيلو من الجبن الفيتا.
- زبدة مذابة.
- كوب من اللبن الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ندهن صينية فرن مناسبة بالزبدة، ثم نوزع في قاع الصينية بعض من مربعات عجينة الفيلو.
- نغلي كمية مناسبة من الماء ونضيف فيها اللازانيا، ونتركها حتى تنضج ثم نرفعها.
- نخلط الحليب والبيض والخل والزيت جيداً.
- نوزع بعض من اللازانيا فوق عجينة الفيلو، ثم نسكب نصف خليط الحليب فوق اللازانيا.
- في طبق كبير نخلط الجبنة مع البقدونس والسمسم وحبة البركة.
- نوزع كمية من الخليط السابق فوق اللازانيا، ثم نوزع طبق أخرى من اللازانيا فوق الحشوة.
- نضع طبقة من عجينة الفيلو فوق طبقة اللازانيا، ثم نسكب ما تبقى من خليط الحليب.
- نسحن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية ونقطعها إلى مربعات ونقدمها.
- يمكن استبدال حشوة الجبنة باللحم المفروم أو السبانخ حسب الرغبة.
عمل البوريك الليبي
المقادير
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق.
- حبة من البيض.
- ماء دافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- زبدة أو سمن مذاب.
- بقدونس مفروم.
- نشا.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الدقيق مع ذرة من الملح وملعقة من الزيت جيداً.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج للخليط السابق ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجين ونتركها جانباً، ثم نفرم البصل فرماً ناعماً.
- في مقلاة على النار نضع كمية من الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد أن يبرد اللحم المفروم نخلطه في وعاء كبير مع البيض والبقدونس المفروم.
- نقسم العجينة إلى نصفين متساويين، ونوزع بعض من النشا على كل نصف، ثم نفرده بواسطة الشوبك.
- ندهن صينية فرن مناسبة ببعض من الزبدة، ثم نضع النصف الأول من العجينة في القاع.
- نوزع خليط اللحم المفروم فوق العجينة، ثم نضع النصف الأخر من العجينة فوق اللحم المفروم.
- نوزع بعض من الجبن المبشور أو حبة البركة والسمسم حسب الرغبة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نقطع البوريك اللذيذ ونقدمه مع البطاطس المقلية.
- يمكن تشكيل العجينة إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة وحشوها باللحم المفروم.
- يمكن تحمير البوريك في الزيت بدل من استخدام الفرن.
- يمكن دهن سطح البوريك بخليط من البيض والحليب والفلفل الأسود.
