الديك الرومي من الطيور اللذيذة الطعم، والتي يكثر تناولها في الغرب في الأعياد والاحتفالات الخاصة بهم، ولكنه يقدم أيضاً في العالم العربي في العزائم والمناسبات السعيدة، ومن أهم ما يميز الديك الرومي أنه قليل السعرات الحرارية، كما أن لحمه ليس دسماً، مما يجعله أمن على مرضى القلب والضغط، وطهي الديك الرومي يتم بعدة طرق في جميع أنحاء العالم، فيمكن شوي الديك الرومي ويمكن حشوه، ويمكن تقديمه بأكثر من مذاق، وهذا حسب التوابل التي تضاف له، ويمكن لكل ربة منزل تقديم الديك الرومي بطعم لذيذ لأسرتها بكل سهولة، فهو لا يحتاج إلى بذل وقت كبير في عملية طبخه.
عمل الديك الرومي المحشي
المقادير
- ديك رومي.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كوبان من الأز الأبيض.
- ثلاث حبات من البصل.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من الطماطم.
- خمسة أعواد من الكرفس.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملح حسب الاحتياج.
- خمسة حبات من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
- حبتان كبيرتان من الليمون.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من الجبن البارميزان.
- كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الديك الرومي بالماء والليمون والدقيق جيداً، ثم نضعه في ماء ونضيف له فصين من الثوم وربع كوب من الخل، ونتركه لمدة ساعتين، ثم نغسله بالماء ونتركه في مصفاة.
- نفرم البصل والثوم، ونقطع الطماطم والجزر إلى شرائح.
- في قدر كبير على النار، نضع بعض من الزيت ثم نضيف له البصل والثوم، ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والفلفل وبعض من القرفة ونقلب، ثم نضيف الأرز والبقدونس ونقلب جيداً.
- نخلط الزبدة مع الملح وباقي البهارات، ثم نتبل الديك الرومي من الداخل والخارج بالخليط السابق.
- نحشو الديك الرومي بخليط الأزر واللحم، ثم نغلقه بالخيط .
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في صينية كبيرة موزع بعض من الزيت، ثم نوزع شرائح الخضار ونضع فوقها الديك الرومي.
- ندخل الصينية لمدة ثلاث ساعات.
- نخرج الصينية ونغطيها بورق القصدير، ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة ساعة كاملة.
- نخرج الديك الرومي ثم نقدمه.
عمل الديك الرومي بالعسل
المقادير
- ديك رومي مغسول جيداً.
- كوب من العسل.
- ستة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع أكواب من مرق الدجاج.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
- ثلاث حبات كبيرة من الليمون.
- أربع حبات من ورق الغار.
- أربع حبات من القرنفل.
- ستة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحدث ثقوب في حبات الليمون، ونعصرها جيداً.
- نضع حبات الليمون داخل الديك الرومي، ثم نربط أفخاذ الديك الرومي بالخيط.
- نوزع بعض من الملح والفلفل الأسود على الديك الرومي من الخارج.
- ندهن الديك الرومي ببعض من الزبدة، ثم نضعه في صينية ونغطيه بشكل غير محكم بورق القصدير، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نضع المرق على النار ونضيف له ورق الغار والقرنفل والشمر ، وبعد ان يغلي الخليط، نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نرفع الخليط السابق من على النار ونخلط ملعقة منه مع ملعقة كبيرة من العسل وملعقة من الزبدة اللينة.
- نخرج الديك الرومي وندهنه بالخليط السابق، وندخل الفرن لمدة ساعة أخرى.
- بعد أن نخرج الديك الرومي، نضيف العصارة الناتجة منه إلى مرق الدجاج.
- نرفع الخليط على النار، ونضيف له الدقيق ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ثم نرفعه على نار متوسطة ونقلب جيداً.
- بعد أن يتكاثف الخليط السابق، نقدمه مع الديك الرومي.
