الشاورما من الأكلات العربية التي انتشرت في تركيا وبلاد الشام ثم انتقلت إلى باقي الدول العربية، وتعتبر الشاورما من الأكلات الشهية التي يقبل على تناولها الصغار والكبار، وتحضر الشاورما من لحم الدجاج أو البقر المشوي، ويتم تتبيل اللحم بعدة تتبيلات مختلفة تختلف من منطقة لأخرى، ويتم تقديم الشاورما في الكثير من المطاعم في الدول العربية ولكن من الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل، لنضمن جودتها ونظافتها، فعمل الشاورما يمكن أي يتم في المنزل بكل سهولة.
عمل شاورما الدجاج على الطريقة السورية
المقادير
- كيلو من الدجاج المخلي.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة.
- ملح وفلفل حسب الاحتياج.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- خبز التنور.
- مايونيز.
- مخلل خيار.
- بطاطس مقلية.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح طولية.
- في وعاء كبير يتم وضع الماء والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات والخل والليمون.
- نضيع شرائح الدجاج إلى الخليط، ثم نقلب جيداً ونغطي الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة كبيرة على النار، نضع ملعقتان من زيت الزيتون ثم نضيف قطع الدجاج.
- عندما يتغير لون الدجاج نضيف الفلفل والطماطم ونقلب جيداً.
- نترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
- نفرد خبز التنور ونوزع عليه طبقة من المايونيز، ثم نوزع بعض من المخلل والبطاطس المخللة.
- نوزع كمية من شاورما الدجاج على خبز التنور، ثم نلف الرغيف ونكرر هذا حتى تنتهي كمية الشاورما.
- نسخن سندوتشات الشاورما في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين ثم نقدمها.
عمل شاورما الدجاج على الطريقة التركية
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من الليمون.
- مخلل خيار.
- خبز عربي.
- صلصة الثوم.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- نغلط في طبق كبير زيت الزيتون مع الثوم المفروم والملح والفلفل وباقي البهارات.
- نقطع حبة الليمون إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الخليط السابق.
- نضيف شرائح الدجاج إلى الطبق ونقلبه مع التتبيلة جيداً، ثم نغطي الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل لليلة كاملة.
- في مقلاة كبيرة على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- نغطي المقلاة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- نسخن قطعة من الفحم على النار، ثم نضع قطع من ورق القصدير في مقلاة الشاورما.
- نشعل الفحمة بقليل من الزيت ثم نغطي المقلاة ونتركها قليلاً حتى تتشبع الشاورما برائحة الفحم.
- نفرد رغيف الخبز العربي ونوزع عليه بعض من صلصة الثوم ثم دبس الرمان.
- نوزع بعض من المخلل على الخبز ثم نضيف كمية من شاورما الدجاج، ثم نلف الرغيف ونقدمه مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.
عمل شاورما اللحم
المقادير
- كيلو من لحم العجل.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
- حبة من الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- خبز لبناني.
- ملعقتان كبيرتان من السماق المطحون.
- شرائح بصل.
- صلصة طحينة.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة.
- في طبق كبير نخلط زيت الزيتون والخل والثوم وجميع البهارات ونقلب جيداً.
- نضيف اللحم إلى الخليط ونقلب جيداً، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
- في مقلاة كبيرة على النار نضع ملعقتان من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الفلفل والطماطم إلى المقلاة ونقلب، ونترك المقلاة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- نفتح الخبز اللبناني وندهنه ببعض من صلصة الطحينة، ثم نضيف بعض من السماق وشرائح البصل، ثم نوزع كمية من الشاورما في الخبز ونلفه.
