عمل الكباب في المنزل بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة

الكباب من المأكولات الشعبية التي يرجع أصلها إلى بلاد الشام، وبعد ذلك انتقلت إلى تركيا ومنها إلى باقي الدول العربية، ويغلب على طرق عمل الكباب استخدام اللحم، سواء لحم العجول أو الخراف، ويمكن استخدام الدجاج لعمل الكباب، ويعتبر الكباب من الأكلات السهلة والتي يفضلها الجميع كباراً وصغاراً، ويمكن تقديمه في جميع المناسبات والعزائم ويتم تحضير الكباب بأكثر من طريقة، فيمكن شويه على الفحم او في الفرن، كما يمكن قليه، ويتم استخدام مجموعة مختلفة من البهارات في كل دولة لتحضير الكباب، وأشهر أنواع الكباب: الكباب التركي والشامي والعراقي والهندي.

عمل الكباب التركي باللحم

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربع فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
2. في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والتوابل، ونضيف ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نعيد الخلط.
3. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. نحضر الفحم والشواية، ثم نشكل عجينة الكباب في الأسياخ.
5. نشوي الكباب مع الحرص على تقليبه على كل الجهات.
6. يقدم الكباب مع السلطات والخبز والبطاطس المقلية.

عمل الكباب التركي بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من قطع الدجاج المخلية.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الزبادي.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
2. نفرم الثوم فرماً ناعماً.
3. في محضرة الطعام نخلط الدجاج مع الثوم والزيت والزبادي والبهارات والخل حتى تتشكل عجينة متجانسة.
4. نترك العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
5. نشكل العجينة على أسياخ الكباب، ثم نقليها في كمية من الزيت، ثم نقدمها.

عمل كباب اللحم بالفرن

المقادير

• ربع كيلو من لحم البقر المفروم.
• ربع كيلو من لحم الخروف المفروم.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام نخلط اللحم مع الثوم والملح وباقي البهارات والبقدونس، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. نترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. نشكل العجين على الأسياخ الخشبية، ونوزعها في صينية فرن مناسبة.
5. نترك الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نخرج الكباب ونقدمه.

عمل كباب اللحم الهندي

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المخلي.
• حبة متوسطة من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الزبادي.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• أرع حبات من الهيل.
• ماء مغلي.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، نضع الماء ونضيف له الملح والثوم وجميع التوابل.
2. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ثم نضعها في القدر.
3. نترك الدجاج يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضعه في محضرة الطعام ونخلطه جيداً.
4. نضيف الزبادي والبصل والبيض والفلفل الحار إلى محضرة الطعام، ونخلط مرة أخرى، حتى تتشكل عجينة متجانسة.
5. نشكل العجينة السابقة إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. نسخن زيت غزير ونقلي في فيه كرات الكباب، ونرفعها عندما تكتسب اللون الذهبي.