الكيك الإسفنجي هو نوع من أنواع الكيك اللذيذ، الذي يصنع منه قوالب الكعك الخاصة بالحفلات والمناسبات السعيدة، وسمي هذا الكيك بهذا الاسم لأنه يكون هش جداً ويشبه الإسفنج في قوامه، وعمل الكيك الإسفنجي يعتمد على مكونات بسيطة جداً متوفرة في كل منزل، فمن أساسيات صنعه الدقيق والبيض والسكر، ويمكن عمل الكيك الإسفنجي بأكثر من طريقة بسيطة وسهلة في المنزل، لتتمكن ربة المنزل بصنع قوالب الكيك والجاتو لأفراد أسرتها وبأقل تكاليف، ويوجد انواع كثيرة للكيك الإسفنجي مثل: كيك الفانيلا وكيك الشوكلاتة وكيك الليمون، ومن أهم أسرار نجاح الكيك الإسفنجي هو خفق البيض بصورة كافية لأن هذا هو السبب الرئيسي في جعل الكيك ذا قوام هش.
عمل كيك إسفنجي بالفانيليا
المقادير
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- خمس حبات من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضر صينية فرن مناسبة مدهونة بالزيت أو الزبدة.
- نفصل البياض في طبق والصفار في طبق أخر.
- نخفق البياض بالمضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق وحتى يتحول قوام البياض إلى قوام المايونيز.
- نضيف الفانيلا والسكر والزيت إلى الصفار ونخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضيف خليط الصفار إلى البياض بالتدريج، وفي هذه الأثناء نقلب بخفة باستخدام ملعقة خشبية.
- نخلط الدقيق مع رشة الملح ثم ننخلهم مرتين على الأقل.
- نضيف الدقيق إلى المكونات السائلة بالتدريج مع التقليب في نفس الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل.
- نصب الخليط في صينية الفرن وندخلها لمدة نصف ساعة.
- لا يجب فتح الفرن على الكيك أبداً قبل مرور ثلث ساعة على الأقل.
- عندما ينضج الكيك نتركه حتى يبرد ثم نستخدمه حسب الرغبة.
- يمكن عمل الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة بنفس الخطوات السابقة، ولكن مع استبدال ملعقتان من الدقيق وملعقتين من الكاكاو الخام.
عمل الكيك الإسفنجي من المطبخ الأمريكي
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر الأبيض الناعم الحبيبات.
- ست حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر وننخل الخليط مرتين.
- نفصل الصفار عن البياض.
- نخفق الصفار مع السكر والماء والفانيلا وبرش الليمون وكريمة التارتار بالمضرب الكهربائي جيداً.
- نخفق البياض بالمضرب الكهربائي إلى أن يأخذ قوام المايونيز.
- نضيف البياض إلى خليط الصفار بالتدريج مع التقليب بملعقة خشبية.
- نضيف خليط الدقيق إلى الخليط السابق بالتدريج ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
- نوزع الخليط في صينية الفرن وندخل الكيك في الفرن حتى ينضج.
عمل الكيك الإسفنجي من المطبخ الياباني
المقادير
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من الجبن الكريمي.
- ست حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نفصل الصفار عن البياض، ونوزع السكر بالتساوي في كل طبق.
- نضع الزبدة والجبن والحليب في طبق وندخل المايكرويف مع التحريك كل 30 ثانية حتى يذوب كل من الزبدة والجبن.
- نضر خليط الجبن بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي، ثم نضيف الصفار والفانيلا ونخلط مرة أخرى.
- نخلط الدقيق مع النشا والملح ثم ننخلهم جيداً.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط الصفار ونقلب بالمضرب الكهربائي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نخفق البياض حتى يصبح مثل المايونيز، ثم نضيفه بالتدريج إلى خليط الطحين ونقلب بملعقة خشبية.
- نوزع الخليط في قالب مناسب، ثم نضع قالب الكيك في قالب أكبر، ثم نغمر القالب الكبير بالماء المغلي.
- ندخل الكيك في فرن ساخن لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
