كباب الحلة وصفة من الوصفات اللذيذة والمنتشرة في الوطن العربي بشكل كبير وخاصةً في مصر، ويعتمد تحضير كباب الحلة على اللحم البقري بشكل أساسي، ويتم تحضيره بعدة طرق ونكهات مختلفة، ويتم تقديمه عادة مع المكرونة أو الأرز، ويمكن إضافة الكثير من الخضروات لوصفة كباب الحلة لزيادة قيمتها الغذائية مثل البطاطس والطماطم والفلفل، وهنا نقدم لربات المنازل طرق مختلفة لعمل كباب الحلة بعدة نكهات لذيذة.
المحتويات
عرض
عمل كباب الحلة بنكهة المشاوي والكراميل
المقادير
- كيلو من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة.
- حبتان من البطاطس.
- ربع كوب من السمن.
- كوب مغلي من المرقة.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- قطعة فحم.
طريقة التحضير
- نضع مقلاة كبيرة على نار عالية ونضيف لها ملعقة كبيرة من السمن.
- نضيف قطع اللحم قطعة قطعة حتى لا ينزل ماء اللحم ونغطي القدر حتى يتشوح اللحم من جميع الجهات.
- في مقلاة أخرى نضع بقية السمن ثم نضيف له البصل ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف السكر البني إلى البصل ونقلب حتى يكتسب البصل اللون البني الفاتح.
- نضيف الثوم إلى البصل ونقلب.
- نسكب خليط البصل والثوم على اللحم ونقلب جميع المكونات سوياً.
- نضيف مرقة اللحم الساخنة إلى خليط البصل والثوم واللحم ونترك القدر على نار هادئة.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونحمرها في الزيت ثم نرفعها على ورق مطبخ.
- نضيف البطاطس المحمرة والملح إلى قدر الحم ونقلب.
- نشعل الفحمة ونضيفها لكباب الحلة بعد أن ينضج ونغطيه بورق قصدير لمدة خمس دقائق ليكتسب نكهة الشواء.
عمل كباب الحلة بالكريمة
المقادير
- كيلو من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
- كوبين من كريمة الطبخ.
- كوبين من الأرز المصري.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكسرات محمصة حسب الرغبة.
- خبز محمص.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على النار.
- نضيف اللحم ونتركه حتى يكتسب اللون البني.
- نضيف له الثوم ونقلب.
- نضيف بعض من الماء المغلي إلى اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- في قدر أخر على النار نضع بقية الزبدة مع الخل ونقلب جيداً.
- نضيف الكزبرة والكرمة ونقلب حتى يسخن الخليط ثم نرفعه من على النار.
- في طبق التقديم نوزع اللحم ثم نضع فوقه طبقة من الأرز ثم طبقة من الكريمة ثم الخبز المحمص والمكسرات.
عمل فطيرة كباب الحلة
المقادير
- كباب حلة ناضج.
- فلفل ملون شرائح.
- كوبين من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- حبة من البيض.
- فلفل أسود.
- حبة بركة.
طريقة التحضير
- نخلط الماء مع الزيت واللبن والسكر والماء والملحو نقلب جيدا.ً
- نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن باليد أو بالعجان حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نترك العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
- نخفق البيض مع الفلفل الأسود.
- نقسم العجينة إلى أربع كرات.
- نفرد كل كرة على شكل دائري.
- نوزع بعض من كباب الحلة المصفى من الصوص على قطعة من العجين.
- نضيف بعض من شرائح الفلفل ثم نغطي العجينة بعجينة دائرية أخرى.
- نكرر الخطوات السابقة مع العجين المتبقي.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندهن فطير كباب الحلة بخليط البيض ونرش بعض من حبة البركة على الفطيرة.
- ندخل الفطيرة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمها.
