الكنافة نوع من أنواع الحلويات العربية التي تحتل الصدارة في رمضان، فلا يمكن أن ياتي شهر رمضان المبارك دون أن يتم تقديم الكنافة فيه بعد الإفطار والتراويح، ويتم عمل الكنافة بعدة أشكال مختلفة ويزيد الإبداع في الطرق كل رمضان، والكنافة ليست مرتبطة بشهر رمضان فقط، بل جرت العادة في مختلف الدول العربية على تقديمها في جميع المناسبات السعيدة، فالكنافة تتميز بطعمها الرائع ولكنها من الحلويات الدسمة التي يجب الحرص على تناولها بكميات بسيطة، لأنه غالباً ما يتم استخدام الزبدة والقطر في تحضير مختلف أنواع الكنافة، وكلاهما ملئ بالسعرات الحرارية العالية.
عمل كنافة نابلسية في المنزل
المقادير
- كيلو من الكنافة.
- كيلو من الجبن العكاوي.
- كوب من السمن المذاب.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- أربع أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ننقع الجبن في الماء أكثر من مرة حتى يختفي طعمه المالح.
- نصف الجبن جيداً من الماء ونفرمه فرماً ناعماً.
- في قدر كبير نخلط السكر مع الماء جيداً ، ثم نرفع الخليط على النار.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف عصير الليمون ونترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نرفع القطر من على النار ونضيف له ماء الورد ونقلب ونتركه جانباً ليبرد قبل الاستخدام.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها ببعض من السمن.
- في طبق كبير نخلط الكنافة مع السمنة جيداً، ثم نوزع الكنافة في الصينية.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق لتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونوزع الجبن على كامل الكنافة ما عدا الأطراف.
- ندخل الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة بالكامل.
- نقلب صينية الكنافة في صينية أخرى نفس المقاس.
- نوزع القطر على الكنافة ثم نزين الكنافة بالفستق ونقطعها ونقدمها.
عمل قالب الكنافة بالنوتيلا
المقادير
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من شوكلاتة الدهن نوتيلا.
- فستق مطحون.
- قطر.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقطع الكنافة إلى شعيرات صغيرة.
- يمكن فرم الكنافة في محضرة الطعام للحصول على نتيجة أفضل.
- نخلط الكنافة المفرومة مع الزبدة جيداً.
- نوزع الكنافة في قوالب تشيز كيك دائرية مغطاة بورق الزبدة.
- ندخل القوالب في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج القوالب من الفرن وبعد ان تبرد نوزع على كل قرص من الكنافة بعض من القطر.
- في طبق التقديم نضع قرص من الكنافة وندهنه بالشوكلاتة.
- نكرر الخطة السابقة حتى تنتهي جميع أقراص الكنافة.
- نزين أخر طبقة بالنوتيلا والفستق ثم نقدمها.
عمل كنافة بالسميد
المقادير
- نصف كيلو من الكنافة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- كوب من الحليب البودرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوبان من الجبن الموزاريلا الحلو.
- قطر.
طريقة التحضير
- نفرم الكنافة في محضرة الطعام ثم نخلطها مع ملعقة الزبدة.
- ندهن صينية فرن مناسبة ببعض من الزبدة ثم نوزع كمية الكنافة في الصينية.
- نوزع الجبن فوق الكنافة.
- في قدر على النار نضع الماء والحليب والسميد والزبدة ونقلب جيداً.
- عندما يغلي الخليط نتركه على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه ويتماسك.
- نسكب الخليط السابق فوق الجبنة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية ونوزع عليها القطر ونقدمها.
