في ظل اهتمام موقع المصطبة بتقديم مختلف أنواع الأكلات من البلاد المختلفة، مثل الأكلات المصرية والخليجية والأكلات العراقية والهندية، نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل يخنة الدجاج العراقي والتي تعتبر من أشهر الوصفات العراقية الشهية جداً بالإضافة إلى قيمتها الغذائية والتي تتضمن العديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والبروتين، وتعتبر يخنة الدجاج العراقي كذلك من الأكلات التي لا تستغرق وقتاً كبيراً في تحضيرها على الرغم من تعدد مكوناتها، ولذلك فهي طبق مثالي خاصة للمرأة العاملة، وفيما يلي طريقة عمل يخنة الدجاج العراقي بالخطوات التفصيلية.
المحتويات
عرض
مقادير عمل يخنة الدجاج العراقي
- دجاجة كاملة، ويمكن استخدام أي كمية من الدجاج بحسب عدد الأفراد.
- ٤ أكواب ونصف من عصير الطماطم.
- ٣ حبات بصل بحجم كبير.
- نصف كيلو من حمص الطهي المجروش.
- ٣ ملاعق طعام ممتلئة من صلصة الطماطم المركزة.
- ملح طعام.
- ٢ حبة ليمون جاف.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج أو مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- فنجان صغير من الزيت.
طريقة عمل يخنة الدجاج العراقي
- نبدأ بغسل الحمص المجروش ونتركه منقوعا في الماء لمدة ليلة أو نصف يوم.
- نقوم بسلق الحمص حتى يصبح ناضجا بنسبة ٩٠٪ تقريباً، ثم نرفعه من على النار ونقوم بتصفيته وتركه جانباً، كذلك يمكن استخدام الحمص المسلوق المعلب بنفس الكمية.
- نغسل الدجاج بالدقيق والملح جيداً، ثم ننقعه في الماء والخل لمدة ربع ساعة.
- نغسل الدجاج ونقوم بتقطيع الدجاجة الواحدة إلى ٦ أو ٨ قطع بحسب الرغبة.
- نخلي الدجاج من الجلد ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نقطعه إلى شرائح طولية بحسب الرغبة.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضيف إليه فنجان صغير من زيت الطعام، ويمكن استخدام السمن بحسب الرغبة.
- ننتظر حتى يصبح الزيت ساخنا، ثم نضيف إليه كل كمية البصل المقطع إلى مكعبات أو شرائح.
- ثم نضيف إلى البصل حبتين الليمون المجفف ونقلبهم معا.
- نستمر في تقليب البصل والليمون المجفف مدة سبع دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.
- بعد أن يذبل البصل تماماً نضيف إليه قطع الدجاج ونقلبها معه على النار.
- نستمر في تقليب الدجاج مع البصل على النار حتى يتغير لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- بعد أن يصبح لون الدجاج ذهبيا، نضيف إليه ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفلفل الأسود والكاري، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر والثوم البودرة، كذلك نضيف ملح الطعام بالكمية التي نرغب بها.
- نقلب الدجاج مع التوابل عدة دقائق حتى تظهر رائحة التوابل في المكان.
- بعد ذلك نضيف ثلاث ملاعق طعام من صلصة الطماطم المركزة ونقلبها مدة خمس دقائق حتى تمتزج مع بقية المكونات الأخري وتبدأ رائحتها بالظهور.
- نضيف بعد ذلك كمية الحمص المسلوق ونقلبه مع الدجاج وبقية المكونات مدة خمس دقائق أخرى.
- ثم نضيف مقدار أربعة أكواب ونصف من عصير الطماطم ونقلبه جيداً مع المكونات الأخرى.
- نترك الدجاج وعصير الطماطم على النار بدون تغطية القدر ونترك الطماطم حتى تتسبك جيداً مع بقية المكونات.
- بعد الانتهاء من تسبيك عصير الطماطم جيداً، نقوم باختبار مدي تسوية الدجاج باستخدام سكين صغير نغرزه في إحدى قطع الدجاج في القدر.
- بحسب مدي تسوية الدجاج نقوم بإضافة قليل من الماء حتى يكمل الدجاج عملية التسوية.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة من بعد الغليان، ونترك الدجاج حتى ينضج تماماً هو والحمص.
- يتم تقديم يخنة الدجاج العراقي مع الخبز وطبق من ألارز الأبيض كوجبة متكاملة.
