كفتة الحاتي من أشهر أنواع الكفتة التي يقبل الناس بمختلف أذواقهم في تناول الطعام على تناولها، وتتميز مصر منذ عشرات السنين بعمل كفتة الحاتي، كما يأتي معظم السياح والزوار المختلفين إلى المطاعم المشهورة في مصر بعمل كفتة الحاتي، كذلك فإن كفتة الحاتي لها تتمتع بإقبال ضخم من جانب المصريين لتناولها في المطاعم المختلفة، واليوم سوف نتعرف على كافة أسرار وتفاصيل عمل كفتة الحاتي، حتي نحصل في النهاية على مذاقها المميز والأصلي.
المحتويات
عرض
مكونات عمل كفتة الحاتي
- نصف كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون نصفه من اللحم الضأن والنصف الآخر من اللحم البقري.
- ملعقتين طعام من الدهن وهو متاح لدى محلات بيع اللحوم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة طعام من بشر الطماطم أو عصير الطماطم.ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودره.
- عدد من أسياخ الشوي.
- قطعتين متوسطتين من الفحم.
- ورق قصدير.
- للتزيين تستخدم أوراق البقدونس وشرائح رفيعة من البصل.
- بينما يمكنك تقديمها بجانب الأرز أو المكرونة أو سلطة الطحينة والخبز، أو أي شيء قد ترغبين في تقديمه بجانب طبق كفتة الحاتي.
طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية
- نقوم في البداية ببشر البصلة بالكامل، ثم نضع بشر البصل في مصفاة ونضغط عليه بقوة حتى يخرج العصارة الموجودة به.
- نحتفظ بالعصارة التي خرجت من البصل المبشور جانباً.
- نقوم بتقطيع الدهن قطع صغيرة ثم نضعه في الكبة مع اللحم وبشر البصل، ونفرمهم جيداً.
- نفرغ خليط اللحم والبصل والدهن في إناء ثم نضيف إليه ملعقة من بشر أو عصير الطماطم، ونضيف إلي الخليط كذلك الملح والحبهان والزنجبيل والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً.
- نترك خليط كفتة الحاتي نصف ساعة في الثلاجة حتى يرتاح.
- وفي ذلك الوقت نقوم بإشعال النار على البوتاجاز ونضيف قطعة واحدة من الفحم حتى تشتعل جيداً.بعد ذلك نخرج خليط الكفتة من الثلاجة، ونقوم بعمل حفرة صغيرة وسط الخليط، ونضع فيه قطعة الفحم المشتعلة، وفوقها نقطتين من زيت الطعام.
- نقوم بعدها فوراً بتغطية الإناء حتى يتشرب خليط الكفتة نكهة الشوي جيداً.
- بعد مرور ثلث ساعة نقوم برفع الغطاء من فوق الإناء، ثم نزيل قطعة الفحم عنها.
- في صاجة فرن نقوم بفرد قطعة مناسبة من ورق الألمنيوم.
- ثم نقوم بتشكيل أصابع الكفتة على أسياخ الشوي، مع استخدام عصير البصل الذي قمنا بتركه جانباً منذ قليل، ونقوم بوضع أيدينا في عصير البصل أثناء تشكيل أصابع الكفتة على أسياخ الشوي.
- بعد تشكيل أصابع الكفتة نقوم بإخراج أسياخ الشوي من وسطها، ثم نضع الكفتة في صاج الفرن والذي تم تغطيته من الداخل بورق الفويل.
- نضع الكفتة في الفرن على نار متوسطة ولمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تمام نضجها.في تلك الأثناء نقوم بإشعال قطعة الفحم الأخرى علي البوتاجاز.
- بعد نضج الكفتة نقوم وضع قطعة الفحم الأخرى وسط الكفتة ونضع فوقها نقطتين من الزيت، ونغطيها مباشرة بورق فويل بإحكام.
- ننتظر مدة ثلث إلي نصف ساعة، ثم نرفع غطاء ورق الفويل من الأعلي ونزيل قطعة الفحم.
التقديم
- في صينية التقديم نقوم بوضع كمية من أوراق البقدونس وشرائح رفيعة من البصل، ونضع فوقها أصابع الكفتة.
- ويمكنك تقديم كفتة الحاتي في منولك بجانب وجبة بسيطة مكونة من أرز أبيض وطبق من الخضار وطبق سلطة.
- كما يمكنك تقديم الكفتة لأسرتك بأسلوب المطاعم المحترفة، مع كمية من سلطة الطحينة، وكذلك طبق من سلطة المشاوي، وطبق آخر من المخللات، وكذلك خبز بلدي أو خبز شامي.
