الكشري المصري من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها مصر بين جميع الدول العربية، والكشري المصري من الأطباق القليلة التكلفة، حيث يتكون من المكرونة والأرز والعدس والبصل، وجميعها مكونات متاحة لأغلب فئات المجتمع، إلا أن الكشري من الوجبات المرتفعة السعرات الحرارية، ولا ينصح بتناول كميات كبيرة منه لكل من يرغب في إنقاص وزنه أو الحفاظ عليه، ولقد انتشرت الكثير من المحلات والمطاعم التي تقدم الكشري المصري في مختلف دول العالم العربي، ولكن من الأفضل معرفة كيفية عمل الكشري المصري في المنزل، وهذا لضمان نظافته وجودته، مع العلم ان طريقة تحضيره بسيطة وسهلة جداً، وبإمكان الجميع تحضيرها في المنزل.
المحتويات
عرض
عمل الكشري المصري المنزلي
المقادير
- كوبان كبيران من الأرز المصري.
- نصف كيس من المكرونة الإسباغتي.
- نصف كيس من المكرونة الكوع.
- كوب من العدس البني.
- نصف كوب من الشعرية.
- كوب من الحمص.
- زيت نباتي.
- أربع حبات كبيرة من البصل.
- ست حبات كبيرة من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز أكثر من مرة، ثم نصفيه.
- في قدر على النار نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم نضيف الأرز وملعقة من الملح ونقلب جيداً.
- نغمر الأرز بالماء الساخن، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو حلقات.
- في مقلاة على النار، نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي، ثم نرفعه ونتركه جانباً.
- نسلق المكرونة ثم نغسلها بالماء الفاتر، ثم نصفيها ونضيف لها بعض من زيت قلي البصل ونقلب جيداً.
- نسلق الحمص وبعد ان ينضج نصفيه، وكذلك نسلق العدس ونصفيه ونضيف له الكمون.
- نضيف لكل من الحمص والعدس بعض من زيت البصل ونقل
- نأخذ بعض من زيت تحمير البصل ونسخنه في مقلاة، ثم نضيف له الشعرية ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نتركها جانباً.
- في قدر مناسب نأخذ بعض من زيت تحمير البصل، وبعد أن يسخن نضيف له الثوم بعد فرمه، ثم نقلب حتى يذبل الثوم.
- نضيف الطماطم بعد عصرها، ثم نضيف الصلصة ونقلب، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود والخل والشطة ونقلب.
- نترك الخليط السابق حتى يتكاثف، ونرفع الصلصة جانباً.
- نخلط الأرز مع الشعرية، ثم نحضر طبق التقديم، ونضع فيه بعض من الأرز والشعرية، ثم نضع كمية من العدس والحمص والمكرونة فوق الأرز.
- نوزع بعض من الصلصة فوق الطبق، ثم نضغ فوق الصوص بعض من شرائح البصل المحمرة، ونقدم مع الكشري بعض المخللات.
طريقة سهلة للكشري المصري
المقادير
- نفس مقادير الوصفة السابقة.
طريقة التحضير
- يتم تحمير شرائح البصل في كمية من الزيت، وبعد أن تكتسب اللون الذهبي يم رفع شرائح البصل في طبق.
- في نفس القدر يتم إضافة الشعرية والأرز ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
- يتم بعدها إضافة المكرونة والحمص والعدس ونقلب جيداً
- بعدها نضيف فصين من الثوم إلى القدر، وكذلك بعض من الملح والكمون ونقلب جيداً.
- نضيف كمية من الماء المغلي، حتى يغطي الماء الخليط بمقدار 1سم.
- بعد ان يغلي الخليط، نغلق القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
- في هذه الأثناء يتم إعداد الصلصة بنفس الطريقة.
- وبعد أن تنضج مكونات القدر، يتم توزيعها في أطباق التقديم، ثم يتم توزيع الصلصة فوق الكشري، ثم يتم تزيين الأطباق بشرائح البصل.
