البيتزا هي واحدة من أطيب المعجنات التي يعشقها الجميع كباراً وصغاراً، ومنشأ البيتزا الأصلي هي دولة إيطاليا، والتي انتشر منها إلى جميع أنحاء العالم عدة طرق لتحضير البيتزا، فالبيتزا يمكن تحضيرها بالخضروات أو باللحوم أو بالدجاج أو بالجمبري أو بالتونة، وجميع تلك الأنواع لا يختلف على حبها أياً من سكان الكرة الأرضية، باختلاف ثقافاتهم وجنسياتهم، والمكون الأساسي الذي نحتاجه لتحضير أي نوع من أنواع البيتزا هي عجينة البيتزا، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، وفي وقتنا الحاضر أصبح تحضير البيتزا في المنزل من أسهل الأمور، ولكن في بعض الأحيان قد تحضر ربة المنزل كمية كبيرة من العجينة، لا يتم استخدامها بالكامل، فيكون السؤال في هذا الوقت، كيف أحفظ عجينة البيتزا في الفريزر؟.
طريقة تفريز عجينة البيتزا
- يمكن حفظ عجينة البيتزا في الفريزر لعدة أشهر دون ان تتعرض للتلف أبداً.
- يتم تكوير العجينة الزائدة عن الحاجة او المراد تخزينها على شكل كرة، ثم يتم حفظها في كيس نايلون محكم الإغلاق.
- يتم تفريز العجينة وعند الحاجة لاستخدامها، يتم وضعها في الثلاجة من الليلة السابقة، ثم يتم إخراجها من الثلاجة وعجنها لمدة دقيقة ثم استخدامها في صنع البيتزا.
- لا ينصح أبداً باستخدام الميكرويف لتذويب الثلج من على العجينة المفرزة، لأن الميكرويف يعمل على إنضاج بعض الأجزاء من العجينة، مما يجعلها غير صالحة للاستخدام.
- يجب التأكد من أن عجينة البيتزا غير ساخنة قبل حفظها، لأن ذلك يسبب رطوبة في العجينة عند تفريزها وبالتالي تتلف العجينة.
حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة
- عند الرغبة في حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة يجب العلم أن هذه الطريقة صالحة لمدة يوم واحد فقط.
- يتم تكوير العجينة ووضعها في كيس نايلون وإدخالها إلى الثلاجة، وسوف نلاحظ ان العجينة سو تختمر داخل الثلاجة، لذلك يجب الضغط على العجبنة كل ساعتين لتفريغ الهواء المتكون داخلها.
- عند الرغبة باستخدام العجينة، يتم إخراجها ثم تترك لمدة ربع ساعة ثم يتم عجنها لمدة دقيقة ثم استخدامها.
طريقة حفظ البيتزا المخبوزة
- عند خبز بيتزا في المنزل ولا يتم تناولها بالكامل، يمكن حفظها لمدة طويلة في الفريزر.
- يتم هذا بتقسيم البيتزا المتبقية إلى مثلثات أو قطع مربعة، ثم تترك حتى تبرد تماماً.
- يتم توزيع قطع البيتزا في أكياس نايلون بشكل محكم، ويجب التأكد من عدم وجود هواء داخل الأكياس.
- يتم تفريز قطع البيتزا لحين الرغبة بتناولها، ويفضل إخراج قطع البيتزا قبل موعد تناولها بست ساعات على الأقل.
- يمكن استخدام الميكرويف لتذويب الجليد من على قطع البيتزا، في حالة الحاجة إلى حل سريع، مع العلم أن هذه الطريقة غير صحية تماماً.
طريقة حفظ حشوة البيتزا
- يمكن طهي قطع الدجاج أو اللحم على النار مع قليل من الزيت والبهارات المناسبة، وبعد نضجها نتركها لتبرد، ثم يتم توزيعها بكميات مناسبة لحجم البيتزا في أكياس بلاستيكية محطمة الإغلاق ومفرغة من الهواء، ووضعها في الفريزر لحين الرغبة باستخدامها.
- يمكن أيضاً تشويح بعض من حلقات الفلفل وشرائح البصل والطماطم والفطر في قليل من الزيت، وبعد ان تبرد يتم توزيعها في أكياس بلاستيكية ثم تفريزها.
- يجب إخراج حشوة البيتزا من الفريزر وتركها في الثلاجة قبل الاستخدام بستة ساعات على الأقل.
طريقة سهلة لتحضير عجينة البيتزا
- يتم وضع كوب من الماء الفاتر في وعاء كبير، ونضيف له ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ورشة من الملح.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة باستخدام ملعقة خشبية، ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للخليط ونقلب.
- ننخل كوبين من الدقيق الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة، ويتم إضافتهما للخليط السابق.
- نعجن جميع المكونات السابقة لمدة لا تقل عن عشر دقائق باليدين أو بالعجان الكهربائي.
- نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها لمدة نصف ساعة لتتخمر، ثم نبدأ باستخدامها مباشرة.
