كيف أطبخ الدجاج بطرق مختلفة وسهلة؟ وجبة الدجاج تمد الجسم بالبروتين الّذي يحتاجه في الأوقات الّتي يشعر بها بالضعف العام، وهذه أولى الأسباب الّتي دفعت الناس إلى الانجذاب إلى اللحوم البيضاء أكثر من اللحوم الحمراء المستخرجة من الأغنام والأبقار والعجول، والسبب في ذلك يعود إلى ارتفاع في نسبة الدسم بهذه الأطعمة وتأثيرها السلبي على صحة الإنسان.
كيف أطبخ الدجاج بطرق مختلفة وسهلة
سلق الدجاج
المكوّنات
- دجاجة.
- كميّة من الماء لتغطية الدجاج.
- بصلتان.
- 3حبات من الجزر.
- 4أعواد من الكرفس.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إذا كان الدّجاج مُجمّداً يجب علينا أن نتركه تماماً حتى يذوب قبل الغليان.
- نغسل الدجاجة ببعض من الخل والملح .
- نملأ وعاء بالماء ونضع الدجاجة فيها مع الخضروات والفلفل الأسود ونتأكد من غمر الدجاجة بالماء تماماً، ويمكننا تقطعيه قبل سلقة لسرعه الطهي.
- نضع الدجاجة على درجة حرارة عاليه وعندما يبدأ المزيج بالغليان نخفض درجة الحرارة ونزيل طبقة الزفرة المتراكمة. نرفع الدجاجة ونستخدمها كما يحلو لنا ونصفي المرق ونستخدمه لطهي الأرز أو الشوربات.
الدجاج المقلي
المكوّنات
- 2 كيلوجرام من الدجاج مُقطّع إلى8 قطع.
- 3ملاعق كبيره من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم، بودرة.
- كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- كوبان من الدقيق.
- 6ملاعق صغيرة من الباكنغ باودر.
- ماء. فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الحار، والملح، والباكنغ باودر والزنجبيل في وعاء متوسط الحجم.
- نصب القليل من الماء ثمّ نخلط حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نفرك الدجاج بالخليط ثمّ نتركه مدة أربع ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
- نخلط في وعاء آخر كلً من النشا، والدقيق، والملح، والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
- نزيل الدجاج من التتبيلة ونغمّس كل قطعة بخليط الدقيق من كلّ الجهات.
- نسخن كميّة من الزيت الغزير على النّار، ونضيف قطع الدجاج ثمّ نتركها حتى تنضج من الجهتين.
- نزيل قطع الدجاج من الزيت، ونضعها على مناديل ورقية لتتشرّب الزيت الفائض ثمّ نقدمها.
الدجاج المشوي
المكوّنات
- دجاجة كاملة منظّفة جيداً، بوزن كيلوجرام.
- 8 فصوص من الثوم المقشرّ، ومقسّم إلى أرباع.
- 2بصلة صغيرة الحجم، مقشرّة ومقسّمة إلى أرباع.
- 8 أعواد من إكليل الجبل الطازج.
- 6 أعواد من الزعتر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الخضار: 400 جرام من الجزر، المقشرّ والمقطّع.
- 500 غرام من البصل صغير الحجم المقشرّ.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نحشي الدجاجة بالبصل، والثوم، وإكليل الجبل، والزعتر. نربط أرجل الدجاجة بخيط المطبخ ثمّ نضعها في صينية الفرن. نصب زيت الزيتون على الدجاجة ونرش الملح والفلفل ثمّ ندخلها إلى الفرن لحوالى نصف ساعه.
- نقلب الدجاجة على الجهة الأخرى ونعيد طهوها حتى تنضج. نضع الدجاجة جانباً لحوالي عشر دقائق حتى تبرد ثمّ نقطع الخيط ونضعها على طبق التقديم.
- لتحضير الخضار: في طاسه، نسخن الزيت ونقلي رؤوس البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نصفّي البصل من الزيت على مناديل ورقيّة ثمّ نضعها على طبق التقديم حول الدجاجة.
- نسلق الجزر جيّداً في كميّة من الماء المملّح حتى ينضج تماماً. نصفّي الجزر المسلوق من الماء ونضعه مع البصل حول الدجاجة.
