الحلويات صنف أساسي من الأصناف التي يجب أن تحضرها ربة المنزل ليس فقط لضيوفها بل لأفراد أسرتها صغاراً وكباراً، فقد جرت العادة على تناول الحلويات في رمضان بعد صلاة التراويح مع الشاي أو القهوة العربية أو العصائر، وهناك الكثير من الحلويات التقليدية التي أعتدنا تناولها وتقديمها في رمضان كالكنافة والبسبوسة والبقلاوة والقطايف وغيرها، ولكن اليوم نقدم لكل ربة منزل تبحث عن التميز مجموعة من الحلويات المبتكرة لشهر رمضان.
عمل المفروكة بالفستق الحلبي
المقادير
- كوب وربع من السميد الناعم.
- ربع كيلو من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الفستق في ماء دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين ثم نصفيه ونتركه ليجف.
- نطحن الفستق مع نصف كمية السكر في المطحنة.
- نخلط السكر المتبقي مع الماء وعصير الليمون ونرفع الخليط على نار متوسطة.
- نترك خليط السكر يغلي لمدة خمس دقائق.
- نخلط السميد مع الزبدة ثم نحمص الخليط على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- نرفع خليط السميد من على النار ثم نخلط معه مع خليط السكر.
- في محضرة الطعام نضع خليط السميد مع الفستق وماء الورد ونخلطهم جيداً.
- نوزع الخليط السابق في قوالب صغيرة ثم نحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقدمها.
عمل حلاوة الجبن بالتمر
المقادير
- كوب من السميد.
- كوب من الجبن العكاوي.
- كيلو من التمر.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الفستق المفروم.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- قطر بنكهة البرتقال.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الجبن إلى قطع متوسطة ثم ننقعه في الماء حتى نتخلص من الملح بشكل كلي.
- نصفي الجبن من الماء ونتركه جانباً.
- في طبق كبير نخلط السميد مع السكر البودرة وربع كوب من الماء جيداً.
- نضيف الجبن إلى ماء الزهر والقطر ونقلب جيداً حتى تختلط الجبنة مع باقي المكونات.
- نضيف الخليط السابق إلى خليط السميد ونقلب حتى نحصل على عجينة لينة.
- نفرد العجينة السابقة بالنشابة بين ورقتين نايلون مدهونتين ببعض من الماء.
- نقطع العجينة إلى شرائح طولية بعرض متوسط.
- نزيل نواة التمر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نحشو كل شريحة من العجينة بملعقة صغيرة من التمر ونلفها جيداً.
- نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية شرائح العجينة.
- نوزع حلاوة الجبن في طبق مناسب ونزينها بالفستق.
- يمكن تقديم حلاوة الجبن بعد تبريدها مع بعض من القطر.
عمل مهلبية بالكاستر في الفرن
المقادير
- أربع أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- صفار بيضتان.
- ست حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مكسرات مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب مع السكر على نار متوسطة دون أن يغلي.
- نرفع الحليب الساخن من على النار ونضيف له الفانيلا ونقلب ونتركه حتى يبرد.
- نخفق صفار البيض مع البيض بواسطة الشوكة فقط.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضيف خليط الحليب إلى خليط البيض بالتدريج مع استمرار الخفق بالشوكة.
- نصفي خليط الكاسترد في قالب فرن مناسب.
- نحضر قالب فرن أكبر ونضع في وسطه منشفة نظيفة ونثبت عليها قالب الكاسترد.
- نسكب الماء المغلي في القالب الكبير حتى يصل الماء إلى منتصفه.
- ندخل القالب إلى الفرن ونتركه لمدة أربعون دقيقة.
- نخرج مهلبية الكاسترد بعد أن تنضج وبعدها نقدمها باردة بعد تزيينها بالمكسرات المطحونة.
