المطبخ السعودي من المطابخ المشهورة جداً في الوطن العربي بوصفاته اللذيذة سواء الحلوة أو المالحة، فالممكلة العربية السعودية من أكبر الدول العربية مساحةً في قارة آسيا، فهي تضم الكثير من المناطق مثل منطقة نجد ومنطقة الاحساء وغيرها، ولكل منطقة الوصفات الخاصة بها، ويشتهر المطبخ السعودي بعدة وصفات مثل الكبسة والجريش والهريس، ولكن هناك المزيد من الوصفات الغير معروفة والتي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، لذلك نقدم لكم طرق تحضير بعضاً منها.
المحتويات
عرض
تحضير طبق الديباز من المطبخ السعودي
المقادير
- كوب ونصف من السكر الأبيض الخشن.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- نصف كيلو من قمر الدين.
- نصف كوب من المشمش المجفف.
- نصف كوب من الزبيب المجفف.
- نصف كوب من التين المجفف.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من الجوز.
- نصف كوب من الكاجو.
- كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من الرطب المجفف.
- خمس حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل الحب.
طريقة التحضير
- نقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم.
- نرفع كوبان من الماء على نار عالية.
- بعد أن يغلي الماء نضيف قطع قمر الدين، ونتركه منقوعاً في الماء.
- نسخن بقية الماء، ثم ننقع كلاً من المشمش المجفف والتين في الماء.
- ننقع الفستق واللوز أيضاً في كمية من الماء المغلي.
- في قدر كبي على النار نذيب السمنة، ثم نضيف لها أعواد القرفة والهيل والقرنفل ونقلب حتى تفوح رائحتهم.
- نرفع مكونات القدر ونتركها جانباً، نصفي المكسرات من الماء ونقليها في السمنة.
- نرفع المكسرات من القدر، ثم نضيف التين والمشمش والرطب ونقلبهم في السمن لمدة دقيقتين.
- نرفع القدر من على النار ونصفي قمر الدين من الماء.
- في الخلاط الكهربائي نضع قطع قمر الدين وبعض من ماء النقع والسكر ونخلطهم جيداً.
- نسكب الخليط السابق في القدر السابق ونرفعه على نار عالية.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف له المكسرات المقلية والتين والمشمش والرطب والقرنفل والقرفة والهيل ونقلب.
- نترك الخليط على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم نرفع القدر من على النار ونوزع الديباز في أطباق التقديم.
تحضير وصفة الفتيت من المطبخ السعودي
المقادير
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كوب من السمن.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق مرتين أو مرة على الأقل.
- في طبق كبير نخلط الدقيق المنخول مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد والسكر والماء، حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نسخن السمنة في قدر كبير على نار عالية.
- بعد أن تذوب السمنة نضيف لها العجينة، ثم نقوم بتقليب العجينة في السمن حتى تنضج وتتفتت.
- نرفع القدر من على النار ونقد الفتيت في طبق التقديم.
