مقبلات شهية لشهر رمضان من المطبخ العراقي

لا تخلو أي مائدة وخاصة ًمائدة شهر رمضان من المقبلات والسلطات الشهية التي تفتح الشهية، فالمقبلات في رمضان طبق أساسي يحتاجه الصائم لكسر صيامه قبل تناول الوجبة الرئيسية، ويوجد الكثير من المقبلات التي تعدها كل ربة منزل على مائدة الإفطار مثل السمبوسة والسلطات والشوربات، ومن المطابخ العربية المشهورة بالكثير من المقبلات الخفيفة واللذيذة هو المطبخ العراقي، وهنا نقدم عدة مقبلات شهية لشهر رمضان من المطبخ العراقي، لتقدم كل ربة منزل كل ماهو جديد ومبتكر لأسرتها.

عمل التبولة من المطبخ العراقي

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من البرغل المنقوع والمصفى.
• ربع كوب من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
• ثلاث ورقات من الخس.
• حبتين من الليمون.
• ثلاث حزمات من البقدونس الطازج.
• ربع كوب من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل فرماً ناعماً.
2. نفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. نخلط زيت الزيتون مع عصير حبتان الليمون والملح في طبق جانبي.
5. في طبق كبير نخلط البصل مع البقدونس والنعناع والطماطم ثم نضيف خليط زيت الزيتون ونقلب.
6. في طبق التقديم نضع ورقات الخس ثم نضع فوقها خليط التبولة ونقدمها.

عمل الحمص العراقي

المقادير

• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. في الخلاط الكهربائي نخلط الحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والسماق حتى نحصل على خليط متجانس.
2. نوزع الخليط في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون والبقدونس.

عمل كبة البطاطا العراقية

المقادير

• أربع حبات من البطاطس المسلوقة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقسماط حسب الاحتياج.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نهرس البطاطس ونضيف لها بعض من الملح.
2. نفرم البصل ونضيفه إلى مقلاة بها زيت ساخن.
3. بعد ان يذبل البصل نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات ونقلب حتى ينضج اللحم.
4. نترك اللحم حتى يبرد.
5. نشكل البطاطس المهروسة على شكل كرات متوسطة ونحشيها بخليط اللحم.
6. نغطي كل كرة من كرات البطاطس بالقسماط.
7. نفرز الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة.
8. نقلي كبة البطاطا في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نرفعها ونقدمها.

عمل سلطة البطاطا العراقية

المقادير

• حبتان من البطاطس الكبيرة الحجم المسلوقة.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• كوبان من زيت الزيتون.
• ست حبات من الجزر المبشور.
• نصف كوب من المايونيز.
• رشة من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• أوراق نعناع طازج.
• ملح حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

1. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نخلط عصير الليمون والخل والجزر وزيت الزيتون والذرة والسكر والملح والمايونيز في طبق جانبي.
3. نضيف الخليط السابق إلى البطاطس ونقلب بحذر.
4. نقدم السلطة في طبق التقديم ونزينها بالنعناع.