يعتبر الكيك الهش من أهم أنواع الحلويات التي يمكن للسيدة تحضيرها لأسرتها، وبالرغم من سهولة تحضير الكثير من أنواعه إلا أن الكثير من النساء يشتكين من الفشل في إعداده بالشكل الصحيح، مما يضعها في الكثير من الإحراج أمام أسرتها، ولذا سنتعرف في السطور التالية على كيفية تحضير كيك مثالي.
شروط للحصول على الكيك الهش
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، ولذا قومي بإخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة على الأقل.
- لا تضعي كمية كبيرة من البيكنج باودر لأنه سينفخ الكيكة بسرعة وبالتالي تهبط في النهاية.
- أشعلي النار في الفرن قبل عشر دقائق من وضع الكيك به، حيث يؤدي ذلك إلى جعل الكيك خفيفا وهشا بعد الخبز.
- تأكدي من الدقيق بعد نخله، وأنه لا يحتوي على أي تكتلات.
- أثناء خفق مكونات الكيك قومي بخفقها في اتجاه واحد حتى تتجانس تماماً.
- التزمي بمكوّنات الكيكة دون زيادة أو نقصان.
عيوب الكيك الهش وأسباب فشلها
- الكيك الهش ضعيفة ومسطحة وجافة، وسبب ذلك هو أن يكون الطحين أكثر من المواد السائلة كالحليب والعصير.
- الخلط الزائد عن اللزوم للطحين لا يجعلك تحصلين على كيك مثالي، ولذا عليك أن تخلطي حتى يختفي الطحين في السائل.
- وإذا هبطت الكيكة من منتصف القالب فهذا قد يكون لأنك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها، وهذا الخطأ تقع فيه الكثير من النساء، وقد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
- إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب إكثاركِ من الخفق، وارتفاع درجة حرارة الفرن، وكثرة السوائل.
- أما إذا كانت الكيكة التي أحضرتيها قاسية فهذا يعني أن القالب صغير على كمية الخليط، ولذا عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية.
- أما إذا انكمشت الكيكة داخل الفرن فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً.
- وإذا انكمشت الكيكة وتجعدت عند تبريدها فهذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، ولذا عليك جعلها تبرد جيدا قبل إدخالها إلى ثلاجتك.
- إذا تشكلت حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنك لم تخفقيها بشكل جيد، إضافة إلى انخفاض درجة حرارة الفرن.
- إذا كان لون سطح الكيك الهش باهتاً فإنكِ قد خبزتيها بدرجة حرارة منخفضة.
- إذا لاحظت عند قلب الكيكة في طبق التقديم وجود خطوط داكنة اللون فيها، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وهناك تكتلات ظهرت على سطح الكيكة بلون داكن.
- أما إذا تفتت الكيك الهش بعد الخبز، فسبب ذلك يعود إلى إضافتك الكثير من السكر أو الزيت أو الزبدة، أو أنك قومتي بخفقها لوقت قليل، وأيضا بسبب عدم انتظام حرارة الفرن.
