الغذاء هو المصدر الطاقة داخل الجسم فلابد علينا أن نهتم بما ناكل والتغير في الطعام شئ ايجابي، سوف نتعرف على مجموعة من وصفات أطباق لذيذة مثل أرز بشرائح اللحمة، بازين، البامية الخضراء باللحمة، البصارة.
وصفات أطباق لذيذة
أرز بشرائح اللحمة
المقادير
- ٢ كوب أرز
- جزرة
- ١ فلفل أخضر
- ٥٠٠ جم شرائح لحم
- ٤ ملاعق طعام سمن
- بصلة صغيرة
- ملح وفلفل
- شرائح اللحمة
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح.
- يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب.
- تصف شرئح اللحم في صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بازين
المقادير
- 1كيلو من دقيق الشعير
- 1لتر ونصف ماء
- نصف كيلو لحم
- 1 بصلة
- 1 علبة معجون طماطم
- قليل من الفلفل الحار
- ملح
طريقة التحضير
- يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح.
- يصب الدقيق دفعة واحدة ويوضع في وسطة قطعة من الخشب بطول ٣٠ سم وعرض 5سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية ٦٠ دقيقة على نار هادئة.
- لعمل المرق: بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل.
- يصب المرق على العجين بعد تدورها (بعد تكور العجين).
البامية الخضراء باللحمة
المقادير
- ١ كيلو بامية
- ٢/١ آيلو طماطم أو ملعقة طعام صلصة طماطم
- نصف كيلو اللحمة
- ٢/١ آوب زيت زيتون أو زيت ذرة
- رأس ثوم
- حزمة آزبرة خضراء
- ملح، بهار
- ليمونة ١/٢ U
- ٤ اكواب ماء
طريقة التحضير
- تقطع قمع البامية وتغسل.
- يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح.
- يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة.
- تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع ملاحظة نزع الزفر عند ظهوره.
- يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية.
- عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له الكزبرة المدقوقة
- والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلا على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها (تضاف آل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة آثيفة يضاف آوب أو اثنين من المرقة فقط).
- يضاف عصير نصف ليمونة أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج.
- تقدم ساخنة مع الرز المطهو أو الخبز الساخن والزيتون أو المخللات.
تحضير البصارة
المقادير
- ربع كيلو فول مدشوش(مقسوم نصفين)
- ٥ حزم شبت وبقدونس وآسبرة خضراء
- ١ بصلة آبيرة
- ١ رأس ثوم
- ملح، فلفل أسود
- كمون، بهارات، نعناع ناشف
- بصلة مبشورة محمرة
- ثوم، آسبرة ناشفة
طريقة التحضير
- نسلق الفول والشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض في ماء حتى يستوي تماماً ويتهري.
- نضربه في الخلاط ونضعه على النار ثانية.
- نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع ونترآه حتى يغلي.
- نصبه في أطباق.
- بعد أن نحمر البصلة المبشورة نضع الثوم والكسبرة ونحمرهم ثم نضعهم فوق آل طبق وهذا حسب الرغبة وبالهناء والشفاء، أتمنى أن تنال إعجابكم.
