المطبخ المغربي من المطابخ المشهورة جداً، فالمطبخ المغربي يحتل المركز الأول بين مطابخ القارة الأفريقية، كما أنه يحتل المركز الثاني عالمياً بعد المطبخ الفرنسي، وهذا لما يتميز به المطبخ المغربي من وصفات لذيذة جداً، فالمطبخ المغربي يعتمد على البروتين وبعض التوابل في أغلب وصفاته، ومن أكثر ما يميز المطبخ المغربي هو سهولة وصفاته وإمكانية تحضيره في أي وقت، وهنا نقدم لكل ربة منزل وصفات خفيفة من المطبخ المغربي.
المحتويات
عرض
عمل طاجن السمك البلطي بالزيتون من المطبخ المغربي
المقادير
- كيلو من السمك البلطي.
- كيلو من البطاطس.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المخلي.
- كمية من شرائح الليمون.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- نغسل السمك من الداخل والخارج بالماء والطحين ونصفيه.
- نفرم البصل جيداً ونضيف له الخل والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود وورق الغار.
- نحضر طاجن فرن مناسب ونوزع فيه بعد من الخليط السابق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحشو السمك ببعض من التتبيلة.
- نضع السمك في الطاجن ونغطيه ببقية خليط التتبيلة.
- نوزع شرائح الليمون وحبات الزيتون على السمك.
- ندخل طاحن السمك في الفرن لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة.
عمل المغربية بالخضار من المطبخ المغربي
المقادير
- نصف كيلو من المغربية المحببة.
- حبة متوسطة من البصل.
- فصين من الثوم.
- حبتين من الكوسا.
- حبتين من الجزر.
- نصف كوب من البازلاء.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- حبة من الفلفل الأصفر.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- لتر ونصف من مرق لحم الغنم.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نسلق المغربية في ماء ساخن حتى تنضج.
- نقطع البصل والفلفل والبطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الخضروات جميعها مع الملح والبهارات ونقلب.
- نضيف المغربية بعد أن نصفيها ونقلب.
- نضيف المرق للخليط السابق ونقلب.
- نغطي الخليط ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج جمع الخضروات وكذلك اللحم.
- نوزع المغربية في طبق التقديم ونزينها بالكزبرة المفرومة.
عمل شوربة الحريرة من المطبخ المغربي
المقادير
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- كوبط من الماء.
- عودان من الكرفس المفروم.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- لفت مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من حبوب العدس.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من معجون الهريسة.
- عصير وبرش حبة متوسطة من الليمون.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في قدر كبير على النار نضع نصف كمية الزيت ونحمر قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
- نرفع قطع الدجاج من القدر ونزيل بقايا الدجاج اللاصقة في قعر القدر.
- نضيف كوب من الماء إلى القدر ثم نرفعه في طبق جانبي.
- في قدر أخر نضع بقية كمية الزيت ثم نضيف لها الخضروات والملح والبهارات والهريسة ونقلب جيداً.
- نضيف مكعبات المرقة إلى الخليط السابق ثم ماء الدجاج ونقلب جيداً.
- نضيف برش الليمون والعصير والعدس ونقلب.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الخضار.
- نوزع الدجاج في طبق التقديم ونضيف عليه خليط الخضروات السابق.
