البيتي فور نوع من أنواع الحلويات الفرنسية الأصل، ويتميز بمذاقه الهش وتعدد أنواعه، فهناك البيتي فور الملح والحلو والمحشي والسابليه، وانتشر البيتي فور الحلو في الوطن العربي كثيراً وأصبح يقدم بشكل أساسي في المناسبات السعيدة والأعياد، والبيتي فور من الحلويات المرتفعة السعرات الحرارية، حيث تحتوي الحبة الواحدة منه على ما يقارب 100 سعر حراري، وهذا بسبب المواد الدهنية التي تدخل في تحضيره بشكل أساسي، ويوجد عدة وصفات سهلة لعمل البيتي فور في المنزل.
المحتويات
عرض
وصفة سهلة لعمل البيتي فور في المنزل
المقادير
- كوبان وربع من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة اللينة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- صفار حبة واحدة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط السكر والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف الصفار والفانيلا ونعيد الخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف الحليب ونخلط لدقيقة أخرى.
- ننخل الدقيق ونضيف له الملح.
- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق بالتدريج مع الخلط على أقل سرعة للمضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يجب عدم خلط المكونات بشكل مبالغ فيه حتى لا تتفتت العجينة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نحضر صينية فرن مناسبة مدهونة ببعض من الزبدة.
- نضع خليط عجينة البيتي فور في مكبس البسكويت أو كيس الحلواني لتشكيل العجينة في الصينية.
- يجب ترك مسافة 3 سم بين كل حبة بيتي فور والأخرى لترك مساحة لتضخم حبة البيتي فور في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نترك البيتي فور حتى يبرد.
- يمكن تقديمه سادة أو تزينه بالمربى أو شوكلاتة الدهن أو جوز الهند المبشور أو المكسرات المطحونة.
- لعمل بيتي فور بالكاكاو ننقص من مقدار الدقيق ملعقتان كبيرتان ونستبدلهما بملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام المنخول.
عمل السابليه بالشوكلاتة في المنزل
المقادير
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
- شوكلاتة دهن.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع الكاكاو الملح وننخلهم جيداً.
- نخلط الزبدة مع السكر في وعاء كبير بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف البيض والفانيلا ونعيد الخلط لمد دقيقتين.
- نضيف خليط الكاكاو الدقيق بالتدريج ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج العجينة ونفردها بالنشابة على سطح نظيف بسمك 1سم.
- نستخدم قطعات البسكويت لتشكيل العجينة.
- نوزع حبات السابليه في صينية فرن مدهونة ببعض من الزبدة.
- نسخن الفرن لمدة عشر دقائق وفي هذه الأثناء نحفظ صينية السابليه في الثلاجة.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نقوم بدهن حبة من السابليه ببعض من شوكلاتة الدهن ثم لصق حبة أخرى عليها.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تتنهي كمية السابليه ثم نقدمها.
