رمضان شهر الولائم ففيه تتنوع أصناف المأكولات والأطعمة ، فالصائم يحتاج إلى تناول الطعام الغني بالعناصر الغذائية التي تمنحه الطاقة الكافية للقيام بالأعمال اليومية، وتسعى ربة المنزل إلى إعداد وجبات ووصفات شهيّة وسهلة؛ لذلك سوف نذكر فيما يلي وصفات شهية في رمضان.
المحتويات
عرض
وصفات شهية في رمضان
الأوزي
المكوّنات
- مكوّنات الحشوة: 2علبة عجينة بقلاوة.
- 4اكواب من الأرز المسلوق.
- كيلو من لحم البقر المفروم.
- 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- كوب من اللوز.
- حبتان من البصل المفروم.
- كوب من الفطر المفروم.
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من البازيلاء.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- 2 بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من الزبدة مذوبة.
- مكوّنات الصلصة: 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة وورسسترشاير.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: تسخين الزيت في وعاء، وقلي البصل فيه حتى يذبل.
- إضافة اللحم، والملح، والفلفل الأبيض، والبهارات، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، وترك المكوّنات على نار متوسّطة حتّى ينضج اللحم.
- إضافة الصنوبر، واللوز، والفطر، والفستق الحلبي، والبازيلاء على المكوّنات مع التحريك لمدة دقيقتين.
- رفع الوعاء عن النار، وإضافة الأرز وخلطه مع المكوّنات جيداً.
- مدّ خمس شرائح من عجينة البقلاوة في صينية الفرن، ودهنها بالزبدة.
- وضع كميّة مناسبة من الحشوة على العجينة، ولفّها بطريقة دائريّة.
- مسح وجه شرائح البقلاوة بالبيض المخفوق، وإضافة كمية أخرى من الحشوة، وإعادة الكرة حتّى انتهاء الحشوة.
- ترتيب قطع اللحم في صينيّة أخرى ملفوفة بورق الزبدة، ووضعها في الفرن حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- تحضير الصلصة: وضع الدقيق والزيت في وعاء، ووضعه على النار، مع الخلط المستمر.
- إضافة الخردل، وصلصة وورسسترشاير، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، وتركها على نار هادئة حتّى تصبح أكثر كثافة.
- نقل قطع الأوزي إلى طبق التقديم، وتقديمه مع الصلصة الساخنة.
البامية باللحم
المكوّنات
- نصف كيلو من البامية.
- نصف كيلومن اللحم مع العظام.
- 8ّ أوراق من الريحان.
- 4 فصّوص من الثوم.
- حبة من البصل المفروم.
- حبّتان من ثمار الطماطم المبشورة.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- حبّتان من الحبهان.
- حبّتان من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- حبة من البصل المقطّع.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- وضع اللحم، والحبهان، والقرنفل، وورق الغار، والبصل، والبهارات المشكّلة، والملح في وعاء الضغط، ووضعه على النار.
- إضافة الماء على قطع اللحم حتّى تغمرها، وسلقها حتى تنضج، وتركها جانباً مع الاحتفاظ بالمرق.
- قلّي البامية مع الزيت حتى تتحمّر، ووضعها في طبق آخر.
- إضافة البصل والقليل من الملح على الزيت نفسه، وقليه حتى يذبل.
- إضافة الطماطم ومعجونها، وكذلك البامية وقطع اللحم مع التقليب المستمر حتّى تتمازج كلّ المكوّنات.
- إضافة القليل من مرق اللحم على المكوّنات حتّى تغطيها، وتركها تغلي على النار قليلاً.
- وضع مهروس الثوم والحبق على النار حتى يذبل، وإضافته فوق مزيج البامية، وتركه يغلي قليلاً قبل تقديمه.
