من أشهى أصناف الطعام التي يفضّلُها الكثيرُ من الناس والأطفال ، وتُدرج الفطائرُ تحت قائمة المعجّنات والمخبوزات، وتتعدّد طرق تحضيرها حسْب نوع الفطيرة ويمكن إعدادها في رمضان بجانب الفطار كمقبلات. وسنعرضُ في هذه المقالة أمثلة على وصفات فطائر رمضان.
المحتويات
عرض
وصفات فطائر رمضان
فطائر الكشك
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
2 طوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوبٌ من الماء الدافئ.
مكوّنات حشوة الكشك:
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكشك.
أربع حبّات من الطماطم المفرومة بشكلٍ ناعم.
2 بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملح، حسْب الرغبة.
فلفل أسود، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: اخلطي في وعاء المكوّنات الجافّة أيْ: الدقيق، والسكّر، والخميرة، والملح.
- أضيفي الزيت للمكوّنات الجافة واخلطيها معاً، ثم صبّي الماء بشكل تدريجيّ، واعجني بيديْك إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة القوام.
- اصنعي من العجينة مجموعةُ كرات، وضعيها جانباً على درجة حرارة الغرفة كي ترتاحَ وتتخمر، ويتضاعفُ حجمها.
- خلال وقت تخمّرها، سارعي إلى تحضير الحشوة.
- لتجهيز الحشوة: اخلطي في وعاء مفروم البصل مع حبّات الطماطم المفرومة، بالإضافة إلى زيت الزيتون.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكشك للحشوة، وقلبى المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن تتداخل مع بعضها البعض.
- خذي كرات العجينة الواحدة تلو الأخرى، ومدّيها، ثم استخدمي قطاعة البسكويت لصنع قطع دائريّة من العجينة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة، وسط كلّ قطعة عجينة، ثم اطوي الأطراف بحيث تحصلين في نهاية المطاف على شكل مثلّث.
- كرّري هذه الخطوة حتّى تنفد كميّة الحشوة.
- رتّبي فطائرَ الكشك في صينيّة الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن الذي قمتَ بتسخينه مسبقاً، واخبزيها حتّى نضجها.
- استخرجيها من الفرن، وقدّميها على مائدة الطعام الرمضانيّة.
فطائر الهوت دوغ
المكوّنات
- 2كوب من الدقيق.
- 2ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملح، حسْب الرغبة.
- 2كوب من الحليب الساخن.
- قطع هوت دوغ مسلوقة، حسْب الحاجة.
- 2بيضة مخفوقة.
- سمسم، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كلاًّ من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكّر في وعاء.
- صبّي الحليب على المكوّنات الجافة، ثم ادعكي المكوّنات مع بعضها إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة ودعيها جانباً كي ترتاحَ ويتضاعف حجمُها.
- بعد تخمّر العجينة، افرديها على سطح صلب، وقطّعيها إلى عدّة أجزاء مستطيلة الشكل، ومتوسّطة الحجم.
- ضعي شريحة من الهوت دوغ في قطعة عجين، ثم ادهني وجهها بالبيض، وانثري عليه السمسم، بحسْب الرغبة.
- ادهني صينيّة بكميّة قليلة من الزيت، وضعي فيها فطائرَ الهوت دوغ، واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وعشرين مئويّة إلى أن تتحمّر.
