في المقال التالي وصفات لذيذة لفصل الشتاء وفصل الشتاء أصبح على الأبواب، وكما هو معروف فإن هذا الفصل يميل فيه جميع سكان الكرة الأرضية إلى تناول المأكولات الساخنة التي تمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها ليشعر بالدفء، لذلك يكثر في فصل الشتاء تقديم الشوربات الساخنة على مائدة الغداء، كما يحرص الكثير على الإكثار من شرب المشروبات الساخنة طوال اليوم، وهنا نقدم لكم بعض الوصفات اللذيذة والسهلة التحضير لتقديمها في فصل الشتاء.
المحتويات
عرض
وصفات لذيذة لفصل الشتاء
وصفة طبقات المسخن لفصل الشتاء
المقادير
-
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الدقيق الأسمر.
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المخلية.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة وذلك عن طريق خلط الدقيق الأبيض والأسمر وحبة البركة ورشة من الملح سوياً.
- نضيف الماء بالتدرج ونعجن باستخدام اليد أو العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون ببعض من الزيت ثم نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل، ثم نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع زيت الزيتون في قدر مناسب على نار عالية.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبه مع البصل حتى يتحمر.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والسماق ونقلب جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على نار هدئة لمدة نصف ساعة، ثم نرفع القدر من على النار.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر قالب دائري مناسب وندهنه ببعض من الزيت.
- نقسم العجينة إلى أربعة أجزاء.
- نفرد الجزء الأول على سطح نظيف ومرشوش ببعض من الدقيق باستخدام النشابة على شكل دائري.
- نضع العجينة في القالب، ثم نوزع جزء من خليط الدجاج فوق العجينة.
- نفرد القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق خليط الدجاج.
- نوزع جزء من خليط الدجاج فوق العجينة.
- نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
- نوزع المرقة في القالب ونغطي القالب بورق القصدير.
- ندخل القالب الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نزيل عنه ورق القصدير ونعيده إلى الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
وصفة الجريش لفصل الشتاء
المقادير
- كوب من الجريش.
- ربع كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرايب.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ورق غار.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الرائب في وعاء كبير ونضيف له الملح والبهارات ونقلب جيداً.
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضيف قطع الدجاج إلى اللبن الرائب نقلب جيداً.
- ندخل الخليط السابق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نخرج خليط الدجاج واللبن الرائب من الثلاجة.
- نسخن الزيت في قدر على نار عالية، ثم نضيف خليط الدجاج.
- بعد أن يغلي الخليط نضيف له الجريش والماء وبعض من الملح ونقلب.
- نترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ثم نقدمه.
