الدجاج المقلي من الوجبات السريعة التي نتاولها جميعاً في الكثير من المطاعم المشهورة، فهذا النوع من الدجاج يتميز بطعمه المميز الذي يعشقه الصغار والكبار، ولكن مما لا شك فيه فإن تناول مثل هذه الوجبات السريعة يضر الجسم كثيراً، فتحمير الزيت قد يتم بالزيوت المهدرجة التي تضر القلب وتزيد نسبة ضغط الدم، كما ان الزيوت المهدرجة تسبب زيادة في الوزن كبيرة، لذلك من الأفضل تحضير الدجاج المقلي في المنزل، ونقدم هنا لكل ربة منزل وصفات متعددة لعمل الدجاج المقلي.
تتبيلة الدجاج البروستد
المقادير
- دجاجة مغسولة جيداً ومصفاة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الزيادي.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح حسب الاحتياج.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاجة إلى أربع او ثمان قطع حسب الرغبة.
- في وعاء كبير نخلط الثوم مع عصير الليمون والخل والزبادي والملح والهارات.
- نغمس قطع الدجاج في التتبيلة ونغطي الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو لليلة كاملة.
- نخرج قطع الدجاج المتبلة قبل عملية القلي بنصف ساعة على الأقل حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة.
- نخلط الدقيق مع البيض وبعض من الملح في وعاء كبير.
- نسخن زيت غزير للتحمير.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم نضعها في الزيت على نار عالية.
- نترك قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج بالكامل وتكتسب اللون الذهبي.
- يمكن تقديم الدجاج المقلي مع البطاطس المقلية والسلطات.
الدجاج المقلي بتتبيلة الأعشاب
المقادير
- دجاجة مقسمة إلى ثمان أجزاء أو حسب الرغبة.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة كبيرة من الروزماري المجفف.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من المح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع التوابل والأعشاب.
- وفي وعاء أخر نخلط البيض مع الحليب وبعض من الملح.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الحليب ثم في خليط الدقيق ثم في خليط الحليب مرة أخرى ثم في خليط الدقيق.
- نترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نسخن زيت غزير ونقلي فيه قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نرفعها على ورق مطبخ.
الدجاج المقلي بتتبيلة الصويا صوص
المقادير
- دجاجة مقسمة إلى أربعة أقسام.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الصويا صوص.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكونات التتبيلة ماعدا الدقيق والبقسماط والنشا.
- نخلط قطع الدجاج مع التتبيلة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
- في طبق أخر نخلط الدقيق مع النشا والبقسماط.
- نغمس قطع الدجاج المتبلة في الخليط السابق.
- نقلي قطع الدجاج في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
