وصفات متنوعة من المطبخ اليوناني

المطبخ اليوناني من أشهر المطابخ العالمية التي تقدم ألذ الأطباق المالحة والحلوة، والمطبخ اليوناني هو مطبخ عريق يجمع بين العديد من المطابخ كالمطبخ الإيطالي والمطبخ العربي، والأطباق الرئيسية اليونانية تعتمد بشكل كبير على الأسماك والخضراوات، ويتميز المطبخ اليوناني بوصفاته الخفيفة على المعدة والغير مرتفعة السعرات الحرارية، وهذا لأن زيت الزيتون هو الزيت المستخدم في تحضير أغلب وصفات المطبخ اليوناني، كما أن أغلب وصفات المطبخ اليوناني سهلة وبسيطة التحضير ويمكن لجميع ربات المنزل تحضيرها بكل سهولة.

عمل كفتة السمك من المطبخ اليوناني

المقادير

• كيلو من السمك الفيليه.
• حبتان من البصل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام نضع السمك وحبة من البصل والملح وجميع البهارات وبرش البرتقال ونخلطهم جيداً.
2. نشكل عجينة الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
3. في مقلاة كبيرة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف له البصلة المتبقية بعد تقطيعها إلى شرائح طولية.
4. بعد أن يتحمر البصل نرفعه من على النار ونحضر صينية فرن وندهنها ببعض من زيت الزيتون.
5. نسخن الفرن ونضع البصل في الصينية ونوزع فوقه كرات الكفتة.
6. ندهن الكفتة بزيت الزيتون المستخدم في تحمير البصل.
7. ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نقدمها.

عمل الأرز من المطبخ اليوناني

المقادير

• كوب ونصف من الأرز.
• حبة متوسطة من البصل.
• فصين من الثوم.
• حبة من الجزر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب كبير من مرق الدجاج الساخن.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً ونشر الجزر.
2. في قدر مناسب على النار نضع الزيت ونضيف له البصل والثوم.
3. نقلب البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف الجزر وعصير الليمون ونقلب لمدة دقيقتين.
4. نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نغمر الأرز بالمرقة الساخنة ونغطي القدر حتى ينضج الأرز.
6. نقدم الأرز ونزينه بالبقدونس المفروم.

عمل سلطة المكرونة من المطبخ اليوناني

المقادير

• باكيت مكرونة على شكل  فراشة.
• كوبين من الزبادي.
• كوب من الجبن الفيتا.
• كوبين من الطماطم الصغيرة الحجم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• حبة من الخيار.
• رأس حبة من الخس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقطع كلاً من البصل والخيار والخس إلى شرائح رفيعة.
2. نسلق المكرونة حتى تنضج ونبردها ي الثلاجة.
3. نخلط الزبادي مع الخل والملح والفلفل والثوم ونضيف المكرونة إلى الخليط.
4. نضيف البصل والخس والطماطم والبقدونس والخيار والزيتون إلى الخليط السابق ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
5. ندخل طبق السلطة في الثلاجة، حيث أن سلطة المكرونة اليونانية تقدم باردة.

عمل الدجاج بالزبادي من المطبخ اليوناني

المقادير

• دجاج مقطع إلى ثمان أو أربع قطع.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
•  ربع كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نخلط الزبادي مع زيت الزيتون والملح والبهارات والثوم وبرش الليمون والبقدونس جيداً.
2. نعصر حبة الليمون ونضيفها للخليط ونعيد الخلط.
3. نخلط قطع الدجاج مع التتبيلة جيداً ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين، ومن الأفضل تركها لليلة كاملة.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع قطع الدجاج في صينية فرن وندخلها حتى تنضج.