يتبع الكثير منا نظام اكل يعتمد على تناول الخضروات أو النباتات فقط، وامتن اع بشكل تام عن اللحوم والأسماك والدجاج، وقد يمتنع البعض عن مشتقات الحيوانات مثل البيض والحليب والأجبان، ولهذا النظام الكثير من الفوائد، أهمها الحفاظ على صحة القلب، كما يعمل النظام البناتي على خفض مستوى ضغط الدم في الجسم، لذلك فهو مفيد جداً لمرضى الضغط العالي، وهنا نقدم لكم وصفات مختلفة لعمل الأكل النباتي.
الأكل النباتي
طريقة عمل طاجن الفريك بالخضار للنباتيين
المقادير
- كوبين من الفريك.
- أربع حبات من الخرشوف.
- نصف كوب من البسلة.
- نصف كوب من مكعبات الجزر.
- حبة صغيرة من البصل.
- مكعب مرقة.
- كوبين ونصف من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرماً ناعماً، ونقطع الخرشوف إلى مكعبات متوسطة.
- نغسل الفريك جيداً ونتركه ي مصفاة.
- في قدر به كوب من الماء الساخن نضيف جميع الخضروات ما عدا البصل.
- نترك الخضروات في القدر لمدة ربع ساعة ثم نصفيها من الماء ونتركها جانباً.
- نسخن ملعقة من الزيت النباتي في قدر على نار عالية.
- نضيف البصل المفروم ونقلبه في الزيت لمدة دقيقتين.
- نضيف الفريك ونقلب جيداً.
- نضيف الخضروات المسلوقة ونعيد التقليب.
- نضيف الماء الساخن والملح والفلفل ونقلب.
- نترك الخليط السابق على نار هادئة حتى ينضج الفريك، ثم نوزعه في طبق التقديم.
طريقة عمل طبق الخضار بالكاري
المقادير
- كوب من القرنبيط المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- نصف كوب من الجزر المكعبات.
- ربع كوب من الكرفس المفروم ناعم.
- حبة متوسطة من التفاح الأخضر.
- حبة متوسطة من البصل.
- عود من حشيشة الليمون.
- نصف لتر من حليب جوز الهند.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون.
- نضيف جميع الخضروات إلى المقلاة ما عدا البصل والكرفس وحشيشة الليمون والزنجبيل.
- نقلب الخضروات لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نضيف لها الملح والفلفل، ثم نرفعها جانباً.
- في محضرة الطعام نضيف كلاً من البصل والكرفس وحشيشة الليمون والتفاح والزنجبيل والزبدة ومعجون الكاري ونخلطهم جيداً.
- نسكب الخليط السابق في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف له الخضروات المقلية ونقلب جيداً.
- نضيف حليب جوز الهند إلى القدر ونقلب.
- نترك القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم نقدمه.
تحضير طبق السلق بالطحينة
المقادير
- نصف كيلو من السلق المغسول والمقطع.
- حبة متوسطة من البصل.
- فصين من الثوم.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف البصل والثوم إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف نصف كمية السلق ونقلبها حتى تذبل.
- نضيف كمبة السلق المتبقية ثم نعيد التقليب.
- نضيف الملح إلى السلق ونقلب، ثم نرفعه جانباً.
- في طبق جانبي نخلط الطحينة مع عصير الليمون وزيت السمسم والماء والملح ونقلب جيداً.
- نرفع ربع كمية الخليط السابق جانباً.
- نضيف خليط السلق إلى بقية صوص الطحينة ونقلب جيداً.
- نوزع السلق في طبق التقديم، ونزينه بصوص الطحينة والسمسم.
