في شهر رمضان المبارك يتم تناول وجبتان أساسيتان هما السحور والإفطار وكلاهما مهم جداً للصائم، فالسحور يمد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسته نشاطات يومه دون عناء خلال فترة الصيام وتحمل العطش والجوع، ولقد اعتادت أغلب ربات المنزل على تقديم وصفات تقليدية في وجبة السحور تنحصر بين الفول والفلافل والبيض والأجبان، ولكن في الحقيقة فهناك وصفات مختلفة ومبتكرة لسحور رمضانن يدخل في تحضيرها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، لذلك نقدم لكم وصفات وأفكار مختلفة لسحور أشهى وألذ وغير تقليدي.
المحتويات
عرض
وصفة الفول الأخضر بالكزبرة
المقادير
- كيلو من الفول الأخضر الطازج.
- حبة كبيرة من البصل.
- أربع فصوص من الثوم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- في مقلاة كبيرة على النار نضيف الزيت وبعد أن يسخن نضيف البصل والثوم ونقلب.
- بعد أن يجمر البصل نضيف الفول الأخضر ونقلب لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يذبل الفول.
- نضيف الماء والملح والكزبرة والشطة ونقلب.
- نترك الخليط على نار عالية ليغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الفول.
- نرفع القدر من على النار ونضيف له عصير الليمون ونقلب.
- نوزع الخليط في أطباق التقديم.
وصفة فطائر الحبش المدخن باللبنة
المقادير
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- كوب من اللبنة.
- حبة صغيرة من البصل.
- عشر شرائح من الحبش المدخن.
- نصف كوب من الجرجير المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الدقيق مع الملح وكوب من الماء وربع كوب من زيت الزيتون.
- نخلط بقية الماء مع السكر والخميرة ونتركهم لمدة دقيقتين لاختبار الخميرة.
- نضيف خليط الخمبرة إلى الدقيق ونقلب ثم نعجن باستخدام اليد أو العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نضع العجينة في طبق وندهنها ببعض من زيت الزيتون ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نقطع البصل إلى جوانح رفيعة جداً وكذلك الحبش.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم نحضر أربع صواني دائرية متوسطة الحجم وندهنا ببعض من الزيت.
- نقسم العجينة إلى أربع أقسام ونفرد كل قسم بالنشابة.
- نخبز الفطائر في الفرن لمد عشر دقائق.
- بعد خروج الفطائر نتركها دقيقتين لتبرد ثم ندهن كل فطيرة ببعض من اللبنة.
- نوزع فوق كل فطيرة بعض من جوانح البصل والحبش.
- نزين الفطائر ببعض من الجرجير وزيت الزيتون ونقدمها.
وصفة فتة الباذنجان واللبن
المقادير
- كيلو من الباذنجان.
- كيلو من لبن الزبادي.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوبين من قطع الخبز العربي المحمص.
- صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرماً ناعماً ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات متوسطة ونرشه ببعض من الملح ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نقلي الباذنجان في زيت غزير ونرفعه على ورق نشاف.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة من زيت الزيتون ونضيف لها البصل وملعقة من الثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود والصلصة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الباذنجان ونقلب.
- نرفع الخليط من على النار ونتركه جانباً.
- نخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- نحضر طبق التقديم ونوزع فيه الخبز ونضع فوقه خليط الباذنجان ثم خليط الزبادي ونقدمه.
