تحرص ربة المنزل في إعداد فطار رمضان إلى التنويع في الأكلات الغنيه بالعناصر المفتقده طوال ساعات الصوم فمن المعروف أنه يحتاج الصائم خلال شهر رمضان المبارك إلى تناول أطعمة تمكّنه من الصيام لساعات طويلة، وتوفّر له ما يحتاج من عناصر غذائية؛ لذلك تكون ربّة البيت حريصة كُلّ الحرص على اختبار أفضل الوجبات الغذائيّة، وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل وصفات وأطباق رمضانية سهلة وسريعة التحضير، والتي يُقبل عليها عدد كبير من الناس.
المحتويات
عرض
وصفات وأطباق رمضانية
كفتة مع الصلصة الحارة
المكوّنات
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- 2ملعقة من الزنجبيل.
- 2ملعقة من البهارات المشكّلة.
- 2 ملعقة من القرفة.
- 2ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة من الشطة.
- 2بيضة كبيرة.
- قطعتان من الخبز التوست.
- كوب من الشطة السائلة.
- 2 كوب من الزبادي.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- 8فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- خلط القرفة، والبهارات المشكّلة، والشطة، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود معاً في وعاء، وتقليبها جيداً ووضعها جانباً. تقليب اللحمة المفرومة، والبيض، والخبز التوست في وعاءٍ آخر، مع نصف كمية البهارات، والاستمرار في تقليبها حتى يتفتت الخبز؛ ليخلط مع الكفتة.
- تشكيل الكفتة على شكلٍ بيضوي، أو على شكل كرة ووضعها جانباً.
- تسخين الزيت وتقليب الكفتة به من جميع جوانبها، إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها من الطاس وتركها جانباً.
- إضافة حبات الهيل، والقليل من الكمّون، وورق الغار، إضافةً للبهارات وشرائح الثوم، والزبادي أو صلصلة الشطة إلى طاسة الزيت.
- إعاد الكفتة إلى الصلصة، وتغطية الطاسه وتركها لعدّة دقائق على درجة حرارة منخفضة؛ حتى تنضج جيداً، وتوزيع كمية من الكزبرة إليها وتقديمها.
طاجن اللحم والزبيب
المكوّنات
- 2 كيلو من لحمة الفخذ المقطّعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من الزعفران المسحوق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيت النباتي.
- 2عود من القرفة.
- 2ورقة غار.
- 2حبة بصل مفرومة ناعماً.
- 8 أكواب من الماء.
- 2كوب وربع من الزبيب.
- نصف كوب من القرفة.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- خلط اللحمة مع الزنجبيل، والكركم، والفلفل، والملح، والزعفران، وتقليبها جيداً لتأخذ نكهة جميع البهارات.
- وضع الزيت على نار هادئة وإضافة القرفة، والبصل، وورقة الغار إليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى يذبل البصل.
- إضافة اللحمة إلى البهارات والبصل، وتقليبها جيداً حتى يصبح لونها بنيّاً، ثمّ إضافة الماء وترك اللحمة تغلي على حرارة عالية لمدة عشر دقائق، وتغطية الوعاء وترك اللحمة إلى أن تنضج.
- إزالة ورقة الغار وعود القرفة، وإضافة القرفة والزبيب، وترك الزبيب يطهي لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سكب الطاجن والزبيب في طبق التقديم، وتوزيع الصنوبر عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض.
