يخنة البطاطا باللحم على الطريقة اللبنانية

تعتبر يخنة البطاطا من أشهر الأطباق العربية، المحبوبة لدى الكثيرون، وعادة ما يتم تحضيرها بإضافة أحد أنواع الخضار إلى مرق اللحم أو الدجاج، وتقديمها كطبق رئيسي من الأرز الابيض، ومن أشهر أنواعها يخنة الفاصوليا، ويخنة البامية، ويخنة البطاطا، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيرها.

أولا طريقة تحضير يخنة البطاطا بالدجاج

مكونات الوصفة

• 4 حبات كبيرة من البطاطا.
• 4 قطع من الدجاج المنظف جيدا والمقطع.
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
•  ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
•  عصير ليمونة.

 طريقة التحضير

1. قومي بتقشير البطاطا وقطعيها إلى مكعبات.
2. ضعي قدر به زيت وفير على النار واقلي مكعبات البطاطا به.
3. ضعي قدر مملوء بالماء على النار وقطعي البصلة ناعما وضعي عليها الملح والفلفل والبهار وقطع الدجاج وأضيفيهم إلى قدر الماء.
4. انتظري حتى يغلي الماء ثم قومي بتهدئة النار واتركيه حتى ينضج الدجاج.
5. قومي بإضافة البطاطا المقلية إلى مرق الدجاج بعد أن ينتهي سلقه.
6. أضيفي الكركم المطحون والكزبرة إلى القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي نصف كمية الثوم إلى يخنة لبطاطا.
8. ضعي قدر على النار وبه كية من زيت الزيتون واقلي باقي كمية الثوم به ومعه كمية من الكزبرة الخضراء ثم أضيفيه إلى اليخنة ومعه عصير ليمون.
9. قدمي الوصفة مع الأرز الأبيض الساخن.

ثانيا وصفة يخنة البطاطا باللحم

مكونات الوصفة

• 4 حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• كيلو غرام من اللحم المخلي من العظم والمقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• 3  ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 أوراق من الغار.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 فصوص من الثوم.
•  عصير ليمونة.

طريقة التحضير

1. ضعي قدربه زيت غزير على النار واقلي به البطاطا بعد تقطيعها إلى مكعبات.
2. ضعي قدر آخر على النار به زيت الزيتون والتوابل وشوحي به اللحم جيدا.
3. أضيفي الماء إلى اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
4.  أضيفي البطاطا إلى قدر اللحم ومعها الكزبرة والكركم والثوم.
5. اتركي المكونات على لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أضيفيكمية من الثوم المفروم إلى يخنة البطاطا، واقلي النصف الآخر في الزيت ومعه الكزبرة الخضراء وأضيفيه إليها كالوصفة السابقة.
7. ثالثا يخنة البطاطا باللحمة على الطريقة اللبنانية

 مكونات الوصفة

•  نصف كيلوغرام من اللحم الموزة.
• 2 كيلو غرام من البطاطا.
•  3 حبات من البصل مفرومة ناعما.
• 4 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• 2 لتر مرق لحم.
• ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

1. قومي بتنظيف اللحم جيدا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويمكنك تركه كما هو إن رغبتي.
2. ضعي البصل والزيت في قدر على النار وقلبي حتى يحمر البصل ثم أضيفي اللحم وشوحي جيدا.
3. اسكبي بعد ذلك المرق على اللحم واتركيه على النار حتى ينضج.
4. أضيفي البطاط إلى الخليط ومعها رب الطماطم واتركيه حتى تنضج البطاطا.
5. اسكبي الخليط في أطباق التقديم.