يعتبر محشي البصل من أنواع المحشي التي انتشر صنعها في المطبخ المصري في السنوات الأخيرة، والتي تعتبر من المحاشي سريعة التحضير بالإضافة إلي مذاقها الرائع، ولكن مازالت هناك بعض من النساء وخاصة الفتيات يعتبرن عمل محشي البصل صعباً للغاية وفي حقيقة الأمر فإن صنعه سهلاً جدا، وهو ما سنراه في مقالنا اليوم في موقع المصطبة، حيث سنتعلم معا كيفية إعداد محشي البصل بالتفصيل
المحتويات
عرض
مكونات عمل محشي البصل
- عدد ٨ حبات بصل كبيرة الحجم أو ١٠ حبات متوسطة الحجم، ويفضل البصل الأحمر وفي حالة عدم توافره يمكن استخدام البصل الأبيض.
- ٣ أكواب من الأرز.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- فص صغير من الثوم ويكون مفروما.
- ٣ أكواب عصير الطماطم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف حزمة من الشبت.
- ٢ ورقة لورا.
- فص حبهان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
- ملعقتين طعام صلصة.
- شوربة للتسوية، ويمكن استبدالها بماء ساخن مضاف إليه مكعبين من المرق.
- ملعقة طعام سمن.
- ٤ ملاعق طعام زيت.
طريقة عمل محشي البصل
طريقة تحضير البصل للحشو
- في البداية نقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل وكذلك نقوم بقطع الجزء العلوي من البصل ( أي الرأس) ونترك الجزء السفلي لحبات البصل كما هو.
- باستخدام السكين نصنع شقا صغيراً في حبات البصل، بحيث يكون شق جانبي ويصل إلى نصف حبة البصل فقط، وننتبه في تلك الخطوة إلي عدم وصول السكين إلي داخل حبة البصل بمسافة تتعدي النصف.
- نكرر هذه الخطوات على بقية حبات البصل، ثم نقوم بغسله.
- في قدر فوق النار نقوم بوضع كمية من الماء لسلق البصل.
- بعد وصول الماء لمرحلة الغليان، نقوم بإضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل وكذلك فص من الحبهان وورقتين لورا.
- نضيف بعد ذلك البصل ونتركه في الماء المغلي مدة من ٣-٦ دقائق فقط، بحيث يكون البصل سهل في فصل طبقاته عن بعضها.
- بعد رفع البصل من الماء المغلي نضعه مباشرة تحت ماء من الصنبور حتي يتم وقف عملية التسوية.
- بعد ذلك نبدأ في فصل طبقات البصل عن بعضها.
طريقة عمل خلطة محشي البصل
- نقوم بغسل الأرز وتركه لتصفيته من الماء.
- نقوم كذلك بغسل البقدونس والشبت وفرمهم بالسكين.
- في قدر فوق النار نضيف البصلة المبشورة مع ٤ ملاعق طعام من الزيت ونقلبهم مدة دقيقتين ثم نضيف فص صغير من الثوم مفروم.
- نضيف بعد ذلك عصير الطماطم والملح والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والبابريكا ونتركهم حتى تتسبك الطماطم جيداً.
- بعد تسبيك الطماطم نرفعها من على النار ونضيف إليها الأرز والبقدونس المفروم والشبت ونخلطهم جيداً.
طريقة تحضير محشي البصل
- نبدأ بحشو البصل عن طريق أخذ مقدار ملعقة طعام من خلطة المحشي، ثم وضعها على إحدى طبقات البصل ثم نقوم بلفها جيداً.
- نكرر تلك الخطوة مع بقية طبقات البصل، ثم نقوم برصها في قدر مناسب ويفضل صينية، مع مراعاة جعل الطرف الأخير لمحشي البصل من ناحية الأسفل حتى لا يتفكك أثناء التسوية في القدر.
- بعد الانتهاء من لف محشي البصل، نقوم بتحضير الشوربة أو المرق التي سنقوم بإضافتها للبصل ونضع عليها أولاً ملعقتين من الصلصة ونمزجهم مع مقدار الشوربة جيداً.
- بعد ذلك نرفع محشي البصل على النار ونضيف إليه ملعقة من السمن وكمية من الشوربة يصل مستواها في القدر إلي نصف مستوى محشي البصل، ونقوم بإغلاق القدر وتركه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
- بعد مرور خمس دقائق من بداية الغليان، نخفض حرارة النار تماماً ونتركه حتى ينضج، وإن احتاج أثناء التسوية إلى إضافة شوربة أو مرق نضيف إليه كمية قليلة جداً وبالتدريج، حتى ينضج تماماً.
