تعد أم علي من الحلويات التي يحبها الجميع ويفضلونها، فهي أكلة مصرية أصيلة، ولها مذاق وقوام جميل يعشقه الكبير والصغير، وبسبب المذاق هذا انتشرت في العالم العربي بأكمله، ويكثر الإقبال عليها في المناسبات المختلفة بلا استثناء، وخاصةً في شهر رمضان الكريم، وهناك بعض البلدان التي تستخدم أم علي كوجبة الإفطار لديهم، فهي أكلة رقيقة ولذيذة ومحببة، نقدم هنا طريقة عمل أم علي بالرقاق في المنزل بالرقاق بسهولة ويسر.
المحتويات
عرض
مكونات أم علي بالرقاق
- رقاق بمقدار نصف كيلو، ونحاول أن نكسر الرقاق إلى قطع صغيرة.
- لبن سائل بمقدار لتر ونصف.
- سكر بمقدار نصف كوب.
- قشدة بمقدار ملعقتين كبيرتين، ومن الممكن أن تكون عُلبة.
- قرفة بمقدار ملعقة.
- زبدة قطعتين أو ملعقتين صغيرتين.
- كريمة باودر.
- المكسرات على حسب الرغبة، ويمكن إحضار ما يلي: لوز، جوز، جوز هند، بندق.
طريقة تحضير أم علي بالرقاق
- أول شيء نحضر الصينية التي سيتم فيها العمل، ويفضل أن يكون نوع هذه الصينية من البايركس الحراري.
- نضع في هذه الصينية الرقاق الذي قمنا بتكسيره، ونضيف عليه جميع المكسرات المتواجدة لدينا.
- نقوم بمزج جميع المكونات في الصينية جيدًا.
- نضيف على اللبن السكر والزبدة والقرفة، ونضع هذا السائل الممزوج بهذه المكونات على النار، ونتابعه حتى الغليان.
- نضع على الرقاق المتواجد في صينية البايركس هذا السائل المتجانس وهو ساخن، ونترك الصينية حتى يتشرب الرقاق اللبن.
- نقوم بتحضير الكريمة، وهو أن نضيف على الباودر لبن وفانيليا، ونخفق الخليط جيدًا بالخفاقة الكهربائية، وسنجد أن حجم الكريمة يتضاعف شيئًا فشيئًا.
- نضيف القشطة على الكريمة ونقوم بخفقهم جيدًا بالمضرب حتى نحصل على قوام متجانس قوامه الكريمة والقشطة.
- بعد التأكد من كون الرقاق تشرب اللبن جيدًا، نضيف خليط الكريمة بالقشطة على الوجه، ونغطي الرقاق بالكامل، ونرش على الوجه بعض المكسرات من الفستق أو القرفة، على حسب الرغبة لكي تكون بشكل مميز وجذاب.
- بعد هذا نقوم بوضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يتجانس الخليط جيدًا، ولكي تكون مقدمة إلى مَنْ يُفضلها باردة.
- بعد استخراجها من الثلاجة قومي بتقطيعها على حسب الطريقة التي تريدينها.
- من المفضل أن يتم أكل أم علي في خلال يومين فقط، لكي نضمن عدم جفاف الكريمة، وبالتالي يتغير الطعم.
