الفاصوليا الخضراء من الخضروات المتعددة الطرق في طهيها، فيمكن طبخ الفاصوليا الخضراء بعدة طرق، فعلى سبيل المثال يمكن طبخها مع اللحوم او الدجاج، كما يمكن طهيها كوجبة مستقلة، ويمكن تناولها دون طهي مع السلطة، وتتميز الفاصوليا بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، كما أنها غنية بالألياف التي تسهل عملية الهضم وتسرع من الشعور بالشبع، لذلك تعد الفاصوليا الخضراء غذاء مثالي لأصحاب الحمية، ويجب تنظيف الفاصوليا الخضراء بشكل جيد قبل استخدامها، وهذا يتم عن طريق إزالة الخيط الجانبي الموجود في حبة الفاصوليا، ثم إزالة أطراف الفاصوليا الخضراء، ثم غسلها بالماء عدة مرات.
طبخ الفاصوليا الخضراء بالصلصة واللحم
المقادير
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كيلو من الفاصوليا الخضراء المغسولة جيداً.
- حبتان من البصل المتوسط الحجم.
- أربع حبات من الثوم.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوبان من الأرز.
- نصف كوب من الشعرية.
- مكعبان من المرقة.
- ماء مغلي.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز أكثر من مرة، ثم نتركه فبي الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه.
- نفرم البصل والثوم فرماًُ ناعماً.
- نضرب الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط الكهربائي.
- في قدر كبير على النار، نضيف ملعقتان من الزيت.
- نضيف قطع اللحم في الزيت، ثم نقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف الملح وجميع البهارات إلى اللحم،ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلب.
- نغمر اللحم بالماء، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- نضيف عصير الطماطم إلى القدر وصلصة الطماطم، ثم نترك القدر لمدة نصف ساعة أخرى.
- نقطع حبات الفاصوليا إلى قطع متوسطة الحجم.
- في هذه الأثناء، نسخن ملعقة من الزيت في مقلاة، ونضيف لها البصل والثوم المتبقي.
- نقلب البصل والثوم حتى يذبلا، ثم نضيف الفاصوليا ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الفاصوليا إلى القدر ونقلب جيداً، ونترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
- في قدر أحر على النار، نضيف ملعقة من الزيت، ونضيف الشعرية.
- نقلب الشعرية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف الأرز ومرقة الدجاج ونقلب.
- نضيف الملح ونغمر الأرز بالماء المغلي،ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضح.
- نقدم الفاصوليا مع الأز والسلطات.
طبخ الفاصوليا الخضراء بالليمون
المقادير
- كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- في ماء مغلي نضع الفاصوليا، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- نرفع الفاصوليا المسلوقة، ونصفيها في مصفاة.
- في طبق جانبي نخلط الصويا صوص مع الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضيف الخليط السابق إلى الفاصوليا الخضراء، ثم نقلبهم سوياً، ثم نقدم الفاصوليا.
عمل شوربة الفاصوليا الخضراء
المقادير
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء المغسولة والمقطعة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في قدر كبير على النار، نضع ملعقتان من الزيت.
- نضيف البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يذبلا.
- نضيف الملح والفلفل والزنجبيل ونقلب.
- نضيف حبات الفاصوليا إلى القدر، ونقلب حتى تذبل الفاصوليا.
- نغمر الفاصوليا بالماء المغلي، ثم نترك القدر على نار متوسطة حتى تنضج الفاصوليا.
- نوزع الشوربة في أطباق التقديم.
