تحضير أشهى الحلويات التركية في المنزل

المطبخ التركي من أشهر المطابخ العربية التي تقدم ألذ أنواع المأكولات سواء الحلوة أو المالحة،وتعتبر الحلويات التركية من أشهى وألذ الحلويات في العالم العربي على الإطلاق، ومن أشهر هذه الحلويات: عش البلبل والمبرومة والحلقوم و رموش الست وغيرها، وقد انتقلت أغلب هذه الأصناف إلى جميع مناطق العربي، ثم أضيف لها بعد التعديلات على حسب أذواق كل منطقة، وتباع الحلويات التركية في جميع المحلات التجارية في العالم العربي، ولكن يمكن لكل ربة منزل تحضير جميع أنواع الجلويات التركية في المنزل بكل سهولة.

عمل الراحة التركية

المقادير

• كوبان من النشا.
• كوب من السكر البودرة.
• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض العادي.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجلاتين.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
• ملون طعام أحمر وأخضر وأصفر (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. في قدر كبير على النار نضع كوبان من السكر العادي مع كوبان من الماء ونخلطهم جيداً.
2. بعد ان يبدأ الخليط بالغليان نضيف عصير الليمون، ثم نترك الخليط يغلي على نار هادئة.
3. في قدر أخر نخلط الجلاتين مع النشا والماء المتبقي جيداً، ثم نرفع القدر على النار ونقلب حتى تتمون عحينة سميكة.
4. نرفع القدر من على النار ونضيف له خليط السكر والماء ونقلب جيداً.
5. نرفع القدر على النار مرة أخرى، ثم نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
6. نضيف ماء الورد ونفلب جيداً.
7. نقسم الخليط السابق في أطباق على حسب عدد ألوان الطعام المراد استخدامها.
8. يتم خلط كل لون طعام مع الخليط السابق جيداً.
9. نحضر صواني بسمك 2سم ونغطيها بورق الزبدة وندهنها ببعض من الزيت النباتي، ثم نوزع الخليط في الصواني.
10. تحفظ الصواني في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتماسك الراحة.
11. نرش سطح المطبخ ببعض من السكر البودرة، ونقلب صواني الراحة على السكر ونقطعها إلى مكعبات ثم نقدمها.

عمل البسبوسة التركية

المقادير

• كوبين ونصف من السميد الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من جوز الهند.
• أربعة أكواب من السكر.
• أربع حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• أربع علب من القشطة.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

1. نخلط كوبين من السكر مع السميد وجوز الهند والبيكنج بودر جيداً.
2. في طبق أخر نخلط البيض مع الزيت مع علبتان من القشطة.
3. نخلط الخليط السائل مع الخليط الجاف جيداً.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندهن صينية مناسبة ببعض من الزبدة.
5. نوزع خليط البسبوسة في الصينية، وندخل الصينية الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
6. في هذه الأثناء نضع السكر المتبقي والقشطة مع الزبدة في قدر مناسب ونرفعهم على النار.
7. نخلط المكونات السابقة حتى نحصل على صوص التوفي.
8. نقطع البسبوسة إلى مربعات ونزينها بصوص التوفي.

عمل حلى جوز الهند التركية

المقادير

• كوبين من جوز الهند المبشور الناعم.
• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ثلث كوب من الزبدة اللينة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• لون طعم (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. في طبق عميق نخلط جوز الهند مع السكر والحليب المكثف حتى تتكون عجينة متجانسة.
2. نقسم العجينة إلى أقسام على حسب ألوان الطعام المراد استخدامها.
3. نخلط كل قسم بلون الطعام جيداً، ثم نشكل كرات متوسطة الحجم من العجينة.
4. نذوب الزبدة على النار، ثم ندهن كل كرة بالزبدة.
5. نحفظ كرات جوز الهند في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة، ثم نخرجها ونقدمها مع الشاي.