طريقة عمل سمبوسة رمضان

عمل سمبوسة رمضان باللحم

المقادير

• 3 أكواب دقيق أبيض فاخر.
• 2 كوب ونصف الكوب زيت نباتي.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• 4/3 كوب ماء دافئ.

مقادير الحشو

• 1 كيلو جرام لحم مفروم ناعم.
• 2 حبة بصل مبشورة.
• 2 حبة بيض مسلوقة.
• رشة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب زيت نباتي للقلي.
• نصف حزمة شبت وبقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ونقوم بنخل الدقيق الأبيض والملح.
2. نقوم بإضافة الزيت والماء ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نغطي الوعاء بقطعة من القماش نظيفة ونتركها ساعة كاملة كي تختمر.
4. نضع إناء على النار وبه القليل من الزيت.
5. نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى ذبل لون البصل ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ونقلب المقادير جيدًا.
6. نقوم بتنكيه اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى نلاحظ أن اللحم نضج وجف ماؤه.
7. نحضر البيض المسلوق ونقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ثم نقوم بإضافته إلى اللحم مع التقليب.
8. نضيف البقدونس والشبت المفروم إلى اللحم والبيض ونقلب المقادير معًا حتى تمتزج المقادير.
9. نحصر عجينة السمبوسك ونقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
10. نفرد كرات سمبوسة رمضان بالنشابة.
11. نضع داخل كل قطعة سمبوسة ملعقة كبيرة من خليط اللحم المعصج.
12. نحكم الغلق على السمبوسك من الطرفين.
13. نقوم بوضع مقلاة على النار وبها الزيت النباتي ونترك الزيت يسخن.
14. نضع سمبوسة رمضان في الزيت ونتركها كي يحمر لونها من الجانبين.
15. ننشل السمبوسك من الزيت على مناشف ورقية.
16. نضع السمبوسك في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
17. نقدم السمبوسك بجانب أطباق رمضان الأخرى وبصحتين وعافية.

طريقة عمل سمبوسة رمضان بالدجاج

 المقادير

• عجينة سمبوسة كما المحضرة بالسابق أو عجينة سمبوسة جاهزة.
• 3 قطع من صدور الدجاج المسلوقة.
• 2 حبة بصل مفرومة ناعم.
• نصف كوب ذرة.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 1 حبة جزر مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة كبيرة جبن سائل.

طريقة التحضير

1. نضع طنجرة على النار ونضع بها قليل من الزيت ونترك الزيت يسخن.
2. ننزل بالبصل والثوم ونقلب البصل في الزيت جيدًا حتى يذبل لون البصل والثوم.
3. نقوم بتقطيع صدور الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة ونضعها على البصل والثوم.
4. ننكه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5. نقلب المقادير معًا جيدًا ونخفض الحرارة ونترك الدجاج يتشرب التتبيلة.
6. بعد مرور 5 دقائق نقوم بإضافة الجزر المبشور ناعم.
7. نقلب جيدًا حتى يبدأ الجزر يتغير لونه ويذبل.
8. ننزل بالجبنة السائلة ونقلب المقادير حتى تختلط الجبنة مع باقي المقادير.
9. نرفه الطنجرة من على النار ونترك المقادير تبرد قليلاً.
10. نحضر عجينة السمبوسة التي حضرناها بالسابق أو شرائح السمبوسك الجاهزة.
11. نقوم بحشو السمبوسك بخليط الدجاج والجبن.
12. نحكم الغلق على قطع السمبوسك من الأطراف.
13. نضع مقلاة على النار ونضع بها زيت غزير للقلي.
14. نترك الزيت كي يسخن ثم نقوم بوضع سمبوسة رمضان في الزيت حتى تحمر.
15. نضع السمبوسة على ورق مطبخ بعد خروجها من الزيت مباشرة.
16. ننقلها إلى طبق التقديم ونقوم بتقديمها ساخنة وبألف هنا.