الخشاف هو نوع من أنواع العصائر التي يتم عملها وتقديمها في رمضان على وجبة الإفطار، ويطلق عليه الكثير من الأسماء المختلفة في الدول العربية فهو يسمى الياميش و النقوع، ولقد جرت العادة على تناول الخشاف فوراً عند الإفطار لأنه يعوض الجسم عن السوائل والعناصر الغذائية التي يفقدها الصائم خلال ساعات الصيام وخاصة عندما يوافق شهر رمضان فصل الصيف، ويتم عمل خشاف رمضان بالكثير من المكونات المختلفة، فيمكن لربة المنزل التنويع فيه كل يوم وإكسابه قيمة غذائية عالية، فأغلب مكونات الخشاف هي الفواكه خاصة المجففة، وجميعنا نعلم كمية الفوائد الموجودة في الفواكه واهميتها لصحة الجسم.
المحتويات
عرض
عمل خشاف رمضان بالمشمش والتمر
المقادير
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع كوب من المشمش المجفف.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من التين المجفف.
- ربع كوب من التمر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ننزع من حبات التمر النواة ونقطع التمر إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع جميع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة.
- في قدر كبير على النار نضع التمر والمشمش والزبيب والتين.
- نضيف الماء إلى القدر ونقلب جيداً وعندما يبدأ الخليط بالغليان نرفع القدر من على النار.
- بعد أن يبرد خليط الخشاف نضيف ماء الورد ونقلب جيداً.
- نضع خليط الخشاف في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقدمه في كاسات توزيع ونزينه بالصنوبر وجوز الهند.
عمل خشاف القراصيا بقمر الدين
المقادير
- نصف كوب من القراصيا.
- نصف كوب من التين المجفف.
- نصف كوب من المشمش المجفف.
- نصف كوب من قمر الدين.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من اللوز المقشر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- فستق حلبي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قدر مناسب ثم نسكب كوبين منه في وعاء ناسب.
- نضيف قمر الدين بعد تقطيعه مع السكر إلى الوعاء ونقلب ونترك الخليط لمدة ساعة.
- نقطع باقي الفواكه المجففة ونضيفها إلى القدر ونقلب ونترك الخليط لمدة ساعة كاملة.
- نصفي جميع الفواكه من الماء، ثم نضع قطع قمر الدين في الخلاط ونضيف لها ماء الفواكه المصفى ونخلط جيداً.
- نضع حميع الفواكه في وعاء كبير ونسكب عليها خليط قمر الدين وندخل الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نوزع خليط الخشاف في كاسات التقديم ونزينها بالوز والصنوبر والفستق.
عمل خشاف رمضان بالبلح
المقادير
- أربع حبات من التين المجفف.
- أربع حبات من المشمش المجفف.
- ست عشر حبة من البلح المجفف.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- جوزهند وزبيب للتزيين.
طريقة التحضير
- نقطع البلح إلى قطع صغيرة وننقعه في كوب من الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- نقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة وننقعها في كوب من الماء مضاف إليه السكر لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نصفي البلح والفواكه المجففة من الماء ونخلطها في طبق كبير.
- نضيف الحليب إلى الطبق ثم نضيف ماء الفواكه المحلى ونقلب جيداً ونتركها لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نوزع الخليط السابق في كاسات التقديم ثم نزينها بجوز الهند والزبيب.
